Vorbereitung der Einstellung

Vorbereitung der Einstellung

So bereiten Sie Ihr Set für den Hauswein vor

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, wir waschen sie gründlich, Wir trocknen und schälen die Stängel und Stiele, Das heißt, wir entfernen alle ungenießbaren Teile (Wir hohlen die Äpfel, während Kirschen, Kirschen, Steinpflaumen usw.). Dann zerdrücken wir die Früchte. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, Mixer, Entsafter, weil sie die Samen auch in Früchten mit kleinen Samen mahlen, z.: in Erdbeeren. Wówczas przygotowane w ten sposób Hauswein klärt langsamer a w smaku wyczuwalna jest goryczka. Wir empfehlen auch nicht die Verwendung von Kaliummetabisulfat in dieser Phase, um wilde Hefen und Bakterien zu entfernen. Dies ist wichtig bei sehr großen Einstellungen und unsicheren Früchten. Bei der Weinherstellung zu Hause empfehlen wir, Obst und alle in der Umgebung verwendeten Geräte zu waschen. Die Wirkung von Wildhefe auf unseren Wein ist nicht von besonderer Bedeutung, Andererseits startet es natürlich den Fermentationsprozess und liefert einen höheren Gehalt des gewünschten Glycerins im Wein.

Wenn wir jedoch wilde Hefen eliminieren wollen, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Killerfaktor. Sie werden wilde Hefen aus dem Setup entfernen, und dann die eigentliche Gärung starten. Die Zugabe von kostbarer Hefe wird letztendlich den Fermentationsprozess unseres Weins steuern.

Sie sollten auch die Fermentationsmethode wählen, d. H.. musimy zdecydować Gären wir im Fruchtfleisch oder im Saft, der aus den Früchten gepresst wird?. Beide Wege werden verwendet, Aus eigener Erfahrung empfehlen wir jedoch die Fermentation im Fruchtfleisch, weil die Schale der Frucht Vitamine enthält, Mikroelemente, Farbstoffe und Tannine - steigern den Wert des Weins. Die zerkleinerten Früchte in einen Ballon oder in einen Gärbehälter geben und mit dem vorbereiteten Zuckersirup übergießen.

Zubereitung von Zuckersirup

Zuckersirup – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (z.B.: 1kg Zucker in 1l Wasser), Gießen Sie dazu Wasser in den Topf und erhitzen Sie ihn. Fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie mit einem sauberen Löffel, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dann den Sirup zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, wobei der Schaum von seiner Oberfläche gesammelt wird, z.: Löffel überfliegen. Schaumansammlung, hängt von der Qualität des verwendeten Zuckers ab (Je besser die Qualität des Zuckers - desto weniger Schaum). Nach dem Abkühlen bekommen wir einen Zuckersirup.

Wenn wir uns für die Saftfermentation entscheiden, es ist die zerbröckelte Frucht, Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser mit Zucker. Fügen Sie nach dem Abkühlen das natürliche Enzym PEKTOPOL in einer Dosis von 1-2 ml pro 10 kg Obst zu dieser Einstellung hinzu (es erleichtert die Freisetzung von Saft aus den Früchten). Lassen Sie dann alles mehrere Stunden unter Deckung. Dann den Saft gründlich auspressen, Gießen Sie dann die gepressten Früchte erneut mit etwas Wasser, Lassen Sie sie für ein paar Stunden und drücken Sie den Saft wieder aus ihnen heraus. Gießen Sie die erhaltenen Säfte in einen Ballon oder einen Gärbehälter. Drücken Sie die Früchte in Pressen oder von Hand durch Gaze, Tetra, oder in sehr praktischen und haltbaren Nylontaschen.

Die Menge an Wasser und Zucker, die in dieser Phase hinzugefügt wird, muss in der Gesamtmenge an Sirup enthalten sein, die hinzugefügt werden soll.

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