Wie man leckeren und gesunden Apfelwein zubereitet

Äpfel in Polen Sie sind die am häufigsten verwendeten Früchte für die Herstellung von hausgemachten Obstweinen. Sie werden für die Produktion verwendet Hauswein Single-Fruit oder als Basis für Multi-Fruit-Weine.

Beste Verwenden Sie für die Herstellung von hausgemachtem Wein Äpfel der späten Sorten

Domowe wino jabłkowe

– Herbst und Winter (verschiedene Sorten von Renet oder Antonówki , die im Vergleich zu den frühen Sorten mehr Säuren enthalten, Zucker und Extrakt und geben so ein besseres Produkt . Wie bei jeder anderen Frucht für Wein, wähle reife Äpfel, gesund mit ausreichender Säure und mittlerer Größe. Deshalb denke ich, dass Sie zuerst einen Apfel kaufen und probieren sollten, wenn es uns gefällt, ist niedlich, lecker und saftig - es ist perfekt für unseren Wein. Zweiter Hinweis zur Auswahl der Äpfel, dann sollten Sie Äpfel wählen, die größer als kleinere sind, Kleinere Äpfel sind weniger aromatisch als große Äpfel, obwohl dies keine Regel ist.

Eine weitere häufig gestellte Frage zur Herstellung von Apfelwein ist: ob man Äpfel schält? Meiner Meinung nach, basierend auf meinen eigenen Erfahrungen und Gesprächen mit vielen Winzern, Ich betrachte, dass Äpfel mit der Haut hinzugefügt werden sollten. In der Apfelschale, sowie in der Fruchtschicht direkt unter der Haut, Die aromatischsten Substanzen werden gefunden

Wenn wir andere Äpfel von minderer Qualität für Wein verwenden, Äpfel von gefallen, wild, usw.. Es ist notwendig, andere Früchte hinzuzufügen, um die Einstellung anzureichern und die Aromatizität zu verbessern, z.. himmlische Äpfel , Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Rosinen.

Äpfel für Hauswein sollte gründlich gewaschen werden, aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie dann heißen Zuckersirup über die Äpfel und fügen Sie nach dem Abkühlen ein Enzympräparat hinzu, das die Freisetzung von Fruchtsaft erleichtert, Dann lassen Sie alles für ein paar Stunden bedeckt. Nach dieser Zeit die Hefe und die Nährlösung hinzufügen ,Mischen Sie alles gründlich und installieren Sie ein Fermentationsröhrchen. Drücken Sie die Frucht zum ersten Mal nach dem Ende der turbulenten Gärung, Das dauert normalerweise ungefähr eine Woche. Wir gießen den erhaltenen Wein ohne Fruchtfleisch in einen sauberen Fermenter, wo die stille Gärung fortgesetzt wird.

Die stille Gärung hausgemachter Apfelweine dauert in der Regel etwa zwei Monate. Achten Sie während dieser Zeit auf die Ansammlung von Sedimenten am Boden des Ballons, den Wein rechtzeitig aus dem Sediment zu dekantieren und die Entwicklung von Weinkrankheiten zu verhindern.

Es wird akzeptiert,

das auf 10 kg Äpfel, einen mit 2,5 l Wasser zubereiteten Sirup hinzufügen und 2 kg Zucker,

Wir erhalten Wein mit einem Alkoholgehalt von rd. 16%.

Empfohlene Verwendung von pektolytischen Enzymen.

Empfohlene Weinhefe: Gegenstück, Aroma Weiß

Apfelwein reift sehr schnell, Es sollte jedoch an einem kühlen Ort aufbewahrt werden und ist nicht für die Langzeitalterung geeignet.

Rezept für Apfelwein

15kg Äpfel

500g Rosinen

3kg Zucker

3L Wasser

Mittel, Weinhefe: Gegenstück, Stainberger, Universal.

Zerdrücke die Äpfel, Wir schneiden in Würfel, Natürlich entfernen wir den Kern und die Samen, die unserem hausgemachten Wein zu viel Schärfe verleihen könnten. Gießen Sie alles in den Fermenter und gießen Sie heißen Zuckersirup. Nach dem Abkühlen auf ca. 25-30⁰C Wir fügen ein Enzymmittel hinzu, Medium und Weinhefe.

Äpfel eignen sich perfekt zum Mischen mit anderen Früchten, bewährte Kombinationen sind:

Äpfel - Stachelbeeren

Äpfel - Johannisbeere

Äpfel - Rosinen