Absynt

Wie man Absinth macht?

Ted wird uns erzählen, wie wir das Geheimnis des umstrittenen XVIII entdecken können – einhundert ewiges Getränk – Absyntu. Zunächst lernt er die Grundzutat kennen – nach bylica piołun, allgemein Absinth genannt. Der graugrüne Busch ist der Schlüssel zum Absinth. Rene baut das beste Wermut an. Geerntetes Wermut wird mehrere Monate in einer Scheune getrocknet, um sein Aroma zu bewahren. Schweizer Wermut stammt aus Waldetrawar, und das französische Montalieu, obwohl die Pflanze an verschiedenen Orten wild wächst, es hat nicht immer das gleiche Aroma.

Ted macht seinen Absinth in einer Brennerei, die Gustave Eiffel kurz nach Abschluss der Arbeiten am berühmten Turm baute. In solch einer edlen Umgebung entsteht etwas, was Ted für echten Absinth hält. Es unterstützt die Ergebnisse von Analysen des Originalgetränks, was er in New Orleans durchgeführt.

Dann mit wissenschaftlichen Methoden und Ihrem eigenen Geschmack, hat die Zusammensetzung des Absinths nachgebildet.

Absinth wird aus einer Vielzahl von Pflanzenarten hergestellt, von denen drei die wichtigsten sind und genannt werden “die heilige Dreifaltigkeit des Absinths”. Der erste ist Anis, Der zweite ist Fenchel, und die dritte ist zwei Arten von Wermut, das heißt, Absinth.

Die getrockneten Zutaten gehen in den Kupferalkohol, Absinth galt einst als halluzinogen, Aber neuere Forschungen haben diesen Mythos entlarvt. Ändert nichts daran, Dieser Absinth war ein starker Alkohol, welches oft Methanol enthielt, Schwermetalle und andere Zusatzstoffe, für die wir dem Barkeeper kein Trinkgeld geben würden. Es gibt heute keine derartigen Bedrohungen, Die Herstellung von Absinth kann jedoch immer noch riskant sein. Die Arbeit mit Absinth reizt die Schleimhäute – Es ist eine wirklich starke Ware.

Aromatische Kräuter sind in Alkohol eingeweicht, Dieser Vorgang wird als Mazeration bezeichnet – 3 Tage. Pflanzen im Geist eingetaucht, Sie setzen ihr Aroma frei, als würden sie Tee brauen. Dafür verwendet Ted den aus Schenedlone-Wein gewonnenen Spiritus, Mazeration allein reicht jedoch nicht aus. Nawet XIX – Ewige Dandies, Sie würden diese Flüssigkeit nicht in ihre dekadenten Kehlen gießen.
– Im Moment hat das Getränk einen ekelhaften Geschmack, nicht zum trinken geeignet.
Eines der aus Wermut gewonnenen ätherischen Öle ist Thujon. Ihm verdankt der Absinth seine Bekanntheit. Weil es Thujon war, das bei Menschen, die dieses Getränk in erheblichen Mengen tranken, Krämpfe verursachen sollte.

Heute wissen wir, dass der Inhalt von Thujon im Absinth ist, es war überhaupt nicht so groß, Die Hersteller müssen sich jedoch an strenge Beschränkungen halten.

Sobald die Mazeration abgeschlossen ist, ist es Zeit, die Mischung in etwas Trinkbares zu verwandeln, zuerst wird es destilliert. Heißer Dampf steigt durch die Rohre auf und strömt durch den Kühler. – Diese Kamera hält alle unerwünschten Aromen im Inneren und lässt nur das, was wir behalten möchten.

Ein berüchtigtes Getränk – sammelt sich im Kessel. Ted fügt Kräuter wie Zitronenmelisse und Ysop hinzu, die ihm ein grünliches Aroma und eine grünliche Farbe verleihen., welches in minderwertigem Absinth mit Hilfe von künstlichen Farbstoffen erhalten wird.

Die letzte Produktionsstufe findet im Labor statt, wo Ted den Alkoholgehalt des Getränks misst. Normalerweise ist es von 65 machen 72 Prozent. Aber Absinth ist noch nicht fertig. Es wird gealtert für 3 Jahre bevor es gefiltert und abgefüllt wird. Einige Leute glauben das, dass es ihn besser schmecken lässt.
– Künstler und Dichter genannt Absinth – “grüne Fee” denn als kaltes Wasser hinzugefügt wurde, bildeten sich ungewöhnliche weiße Wolken darin.

Zubereitung eines Getränks zum Trinken, es ist auch eine Kunst für sich. Meister auf diesem Gebiet sind natürlich am besten in Paris zu finden. Christoff, der Barkeeper, wird Ihnen sagen, wie. – Absinth in das Glas gießen (20-30 ml). Geben Sie einen Teelöffel Absinth auf das Glas, was wir die Schaufel nennen. Legen Sie einen Zuckerwürfel darauf, dann langsam filtern – Wir gießen es mit gefrorenem Wasser. Kaltes Wasser bringt zusätzliche Aromen aus dem Getränk. Sie können darin viele verschiedene Geschmacksrichtungen spüren. Es muss Wasser sein 3 mal mehr als Absinth.

Das Getränk ist trinkfertig. Ein nebliger Klassiker, der vor dem Vergessen gerettet wurde. Trinken wir auf die Gesundheit von Paris.