Reduziert den Säuregehalt von Wein.
Die Korrektur von "nassem" Wein betrifft nicht nur das Gewicht des Mostes; die Zugabe von Wasser erhöht auch die Flüssigkeitsmenge, dadurch den Säuregehalt reduzieren.
Fruchtsaft, którego …
Tag: Säure
Coupage
Coupage
Eine empfehlenswerte Methode zur Reduzierung des Säuregehalts ist zweifellos das Mischen von Säften mit unterschiedlichem Säuregehalt. Schließlich gibt es Äpfel, die sauer und weniger sauer sind; wenn der Saft von ihnen zusammengemischt wird, kommt lecker, trinken, während jeder Saft separat ist nicht zu …
Wein "nass" korrigieren
Wein "nass" korrigieren.
Mit dieser Methode wird nicht nur der Zuckergehalt korrigiert (also später alkohol), aber auch die überschüssige Säure wird reduziert. Kristallzucker, die dem Saft zugesetzt wird, es löst sich zuerst in Wasser auf. Davon profitiert nicht nur der Saft …
Bestimmung des Säuregehalts von Wein
Bestimmung des Säuregehalts von Wein.
Solange Zucker die Grundlage des späteren Alkoholgehalts ist, die Säure prägt das Aroma und den Geschmack des Weines. Beide Faktoren müssen in einem günstigen Verhältnis zueinander stehen. Eine so harmonische Beziehung gibt es nur in guten Jahren und nur im Einzelfall …