Wywar z warzyw
3 porcje — 1 porcja zawiera 15 kcal
• 1 marchew średniej wielkości
• ½ średniej pietruszki (korzeń)
• ½ selera
• ¼ średniego pora
Marchewkę, por, pietruszkę, seler grubo poszatkować, gotować około 30 minut do miękkości w 1 litrze wody (bez soli).
Zupa jarzynowa
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 215 kcal
• 2 duże marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 1 mały seler
• 1 średni por (biała część)
• 300 g kalafiora lub brokułów
• 200 g fasolki szparagowej
• 2 duże ziemniaki
• 1 łyżka masła lub 3 łyżki oliwy
• ½ szklanki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, liść laurowy
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
W garnku o grubym dnie rozpuścić masło (lub podgrzać oliwę) i wrzucić listek laurowy i pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa -można użyć zamrożonej mieszanki). Wlać kilka łyżek wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu około 10 minut. Następnie dolać 2 litry wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i małe różyczki kalafiora lub brokułów. Wszystko razem gotować jeszcze 25 minut. Dodać soli i pieprzu do smaku. Na koniec dodać jogurt, pomieszać i odstawić na 20 minut. (Po dodaniu jogurtu lub śmietany zupy nie doprowadzać do wrzenia.) Tuż przed podaniem posypać ziarnami słonecznika.
Krem z kalafiora
1 porcja — 1 porcja zawiera 180 kcal
• ¼ główki kalafiora
• ½ marchewki
• 1 kromka bułki
• koperek, sól, pieprz
Kalafior i marchewkę pokroić, zalać wodą, dodać przyprawy i ugotować do miękkości. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować. Bułkę zapiec w piekarniku, aż będzie chrupiąca, pokroić w kostkę i grzanki dodać do podgrzanego kremu.
