Sopa de pimentón húngaro de pescado

Sopa de pimentón húngaro de pescado

50 un dag de peces pequeños (cucaracha, idilios, okonki), 1 karp (OK. 1 kg), 1 lucio o lucioperca (OK. 1 kg), 2 cebollas grandes, sal, cucharadita colmada de pimentón húngaro en polvo

En el fondo de una olla de esmalte grueso, que debería ser bastante alto, Coloque una capa de pescado limpio y lavado y una cabeza de carpa.; vierta sangre de pescado también. Sobre esto unte la cebolla, cortada en rodajas finas, seguido de un anillo de tamaño mediano de carpa purificada. Ponle otra capa de cebolla y una lucioperca o lucioperca. Vierta todo con agua fría., que los peces estan cubiertos, Pon la olla al fuego y cuando hierva el contenido, reducir la llama, sal y espolvorear con pimentón. cocinero 1 a. a fuego muy lento, de modo que el líquido solo "parpadee".”. Cuando se forma una "piel de oveja" en la superficie”, la sopa esta lista. Este alimento no debe mezclarse bajo ninguna circunstancia..

Se sirve en la mesa en la misma olla., en el que ella cocinaba. Use una cuchara ranurada para recoger con cuidado trozos grandes de pescado., poner en platos y verter el líquido aromático.

 

Sopa de charczo georgiano

50 un trozo de ternera grasosa, 1 1/2 vasos de nueces sin cáscara, cucharada de harina de maíz, strączek ostrej papryki’, la llamada. czushki. 3-4 dientes de ajo, vinagre, perejil, sal

Lavar la carne, cortar en pequeñas piezas, vierta agua fría en una cacerola (OK. 2 I) y hervir a fuego lento 2 a. Pasar las nueces por el procesador de alimentos., agregando un sombrero, ajo y sal. A la masa resultante, agregue harina, unte con unas cucharadas de caldo, OK. 2 cucharadas de vinagre de vino o salsa de tomate picante y hojas de perejil picadas. Mezcla, agregar a la sopa y cocinar juntos 10 min.