Pato con cerezas

Pato con cerezas

Pato grande, un tarro de compota de cerezas, una copa de vino tinto, una pizca de pimienta, mejorana y tomillo, diente de ajo, sal, cucharada de mantequilla, una cucharadita de harina, un trozo de piel de naranja fresca o rallada seca, media taza de caldo, algo de aceite

Lavar el pato terminado, ponerlo en agua hirviendo por un tiempo, y luego al agua fría. Secar con un paño, frotar con hierbas, pimienta, sal y ralladura de naranja, untar con aceite de oliva con un cepillo, rociar con un poco de caldo y meter al horno. Hornee por aprox.. 1 a. 20 min., regando con salsa, que surgirá. Antes de que finalice la cocción, cepille la carcasa con mantequilla., para que la piel se dore. Escurrir la cereza de la compota., Mezclar el pepinillo con parte de la salsa para hornear y espesar al fuego. (evaporar), agregando harina mezclada con un poco de salsa. Agrega el vino y un trozo de mantequilla.. Después de asar, cubra el pato con cerezas y vierta salsa picante por encima.. Sirve con papas fritas.

 

Carne bourguignon

70 dag de ternera (actual), 5 un poco de manteca de cerdo, 10 un dag de champiñones, una copa de vino tinto seco, cucharada de puré de tomate, una cebolla pequeña, diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, una cucharadita de harina, una cucharadita de tomillo seco, sal, pimienta, hoja de laurel

Cortar la carne en rodajas bastante gruesas., dorar en aceite de oliva, espolvorear con harina y dorar, agregue cebolla picada, rodajas de manteca de cerdo y ajo machacado. Vierta el vino mezclado con medio vaso de agua y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento.. Correos 20 min. Agregue sal, pimienta, verduras, laurel y tomillo. Cuando la carne esté casi tierna, agregue los champiñones limpios (pequeño - entero, más grande - en rodajas) y puré de tomate. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Sirva con arroz cocido suelto o puré de papas., lechuga verde o achicoria. Para esto - vino tinto seco.

 

Carne de res „Stroganow”

50 un trozo de ternera deshuesada (Y calidad), 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina, media taza de crema, cucharadita de mantequilla, cucharadita de pasta de tomate, cebolla entera, cucharada de salsa picante, sal, pimienta, una pizca de pimentón molido

Lavar la carne, quitar membranas, cortar en barras aprox.. 1 cm y longitud 4 cm, espolvorear ligeramente con harina, Espolvorear con sal y pimienta, poner en una sola capa sobre grasa caliente y dorar mientras revuelve. Transfiera a una cacerola., agrega la pasta de tomate previamente guisada con mantequilla, cebolla picada y frita, rociar con caldo de verduras o agua (medio vaso) y cocine a fuego lento bajo la cubierta. Al final, agregue la crema y la salsa picante. (Listo) y pimentón molido. Estación, mezcla, calentar a hervir. La comida debe tener un sabor fuerte, picante, la salsa no debe quedar demasiado espesa, pero sin gotear los trozos de carne. Sirva con bolas de masa de hojaldre y lechuga o sin aditivos, como refrigerio caliente.. Boeuf Stroganov se puede hacer sin pasta de tomate., con crema.