Huevos rellenos de atún en salsa verde

Huevos rellenos de atún en salsa verde

4 jaja, lata de atún en aceite de oliva, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de perejil finamente picado, cucharada de puré de espinacas (hervido, tierra dos veces), sal

Hervir los huevos, frio, pelar y cortar a lo largo. Retirar las yemas con cuidado, Corta ligeramente la base de las claras de huevo., para que se sientan mejor en el plato. Moler las yemas con una cucharadita de mayonesa y atún molido hasta que quede suave, sal al gusto. Rellena las claras de huevo con la mezcla., formando la forma de todo el huevo. El resto de la mayonesa, de espinaca y perejil, hacer una salsa verde y rellenar el plato con ella, luego arregla los huevos preparados. Adorne con rábanos pequeños o rodajas de tomate..

 

Filetes de pato o pavo con “Weronika”

4 filetes de pavo o pato asado, 4 lonchas de jamon (no necesariamente), 2 cucharadas de gelatina, media taza de caldo de menudencias o cubitos, medio vaso de vino blanco seco.

Sos: 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema dulce, media taza de uvas o grosellas blancas

Colocar los filetes de pavo o pato en un plato pequeño y poner encima las lonchas de jamón. Hervir el caldo con el vino., agregar gelatina remojada en agua fría, hervir y enfriar. Viértelo sobre los filetes de ave.. Poner en el frigorífico, para que la gelatina se solidifique. Prepara la salsa antes de servir, alisando la mayonesa con nata y añadiendo la fruta lavada (cortar los extremos oscuros y los tallos con unas tijeras).

 

Mousse de jamón

25 dag de jamón, medio limón, media cucharada de aceite de oliva, un vaso de crema batida (sin azúcar), 4 Hojas de lechuga, tomate, huevo, pimienta, sal, para decorar unas ramitas de perejil verde

Lavar las verduras y secarlas con un paño.. Tomate lavado y huevo duro, cortado en trozos 4 partes. Licúa el jamón en una batidora o, si no lo tienes, pásalo por 2 veces a través de la navaja, sazone con el jugo de medio limón, pimienta, sal y aceite de oliva. Agregue la crema batida.. Ponga la mousse en compresores o tazas anchas y póngala por aprox.. 1 a. en la nevera. Antes de servir, decora cada plato con una hoja de lechuga., un trozo de huevo y tomate y una ramita de perejil.