Berenjenas al horno con pollo

Berenjenas al horno con pollo

4 porciones - 1 una porción contiene aprox.. 320 kcal

3 berenjenas
2 filetes de pollo (después de aproximadamente y 50 g cada uno)
un frasco de tomates secos en salmuera (agotado)
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas de Provenza
sal, pimienta

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas de medio centímetro de grosor, espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos. Enjuague y seque bien las berenjenas., y luego freírlo (semiduro) en aceite de oliva. Corta los filetes de pollo en cuatro partes., espolvorear con hierbas. Colocar una capa de berenjenas en una fuente refractaria engrasada, espolvorear con ajo picado y especias, ponle los filetes de pollo, y sobre ellos tomates secos del pepinillo y otra capa de berenjenas. Insertar en 40-50 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.