LA TIERRA DE LA LECHE QUE FLUYE

Contrario a la opinión establecida por el turista medio, que tocan este país desde el mar, Bulgaria es en realidad una tierra de montañas. Formaciones montañosas (Stara Planina, Rila, Pirin, Montañas Ródope) ocupar 30% país, y pastos, hay más prados y pastos de montaña que tierra cultivable. Estas condiciones específicas han hecho, que la cría de ovejas se ha desarrollado aquí durante siglos, que siempre ha determinado fundamentalmente el sistema alimentario de los habitantes. Después de todo, la carne básica en la cocina búlgara es el cordero., en realidad carne de cordero. Solo el país puede permitirse tal despilfarro, en el que la población ovina tiene los indicadores más altos de Europa. Bulgaria también consume muchos productos lácteos, incluyendo, por supuesto, el famoso yogur, llamado aquí "kiseło mliako”.
La leche agria es invariablemente un elemento permanente en el menú diario de un típico búlgaro.. Se sirven en tazones pequeños y se comen con cuchara., porque el denso, una masa homogénea es difícil de considerar como bebida. El yogur, como especialidad nacional, también está en el menú de todos., incluso los restaurantes más exquisitos. Se suele servir como aperitivo o postre. (luego con azucar, compota de fruta o mermelada). Hay un restaurante en Bulgaria, donde la leche agria es una especialidad específica. Se llama "Poda” y ubicado |está cerca de Kamchia, un poco fuera de los caminos trillados de Varna t Burgas. Y aunque no está en camino en absoluto, casi siempre se detienen, aquí hay autocares que transportan turistas de Golden Sands, Druzhba y Balchik a Sunny Beach. Aquí es donde sirven leche con una consistencia tan espesa., que las puedes cortar con un cuchillo. Esta especialidad del establecimiento es el restaurante "Poda” también se vende para llevar, en plastico, generalmente un paquete de kilo. Con leche de oveja, se sirve una especialidad similar a los pies de Szipka..
La creciente popularidad de la leche agria local entre los extranjeros que visitan Bulgaria confirma su fama mundial, que está en constante crecimiento gracias a la hábil publicidad de este producto en los mercados occidentales. En París, el yogur llamado "búlgaro” alcanza el precio más alto.
Leche agria búlgara, en realidad, un ingrediente que causa su fermentación, ha intrigado a los doctores durante mucho tiempo. Descubierto y clasificado como Lactobacillus bulgaricus, dejó de ser un secreto. Hoy se sabe, que tiene un efecto muy beneficioso en el cuerpo humano, especialmente en la condición del tracto digestivo, estómago, verificar. Sin embargo, requiere un clima local.. Apartado, Lactobacillus búlgaro” se utilizó para desarrollar el fármaco "Gastrofarm” contra problemas de estómago, y especialmente enfermedad de úlcera péptica. Durante el tratamiento con "Gastrofarm” el dolor y otras dolencias desaparecen rápidamente. También se encontró, ese "lactobacilo” regenera todo el cuerpo y se puede utilizar eficazmente en diversas enfermedades. Por tanto, el uso de este útil grupo de bacterias se reivindica en la patente de EE.UU. 45 países del mundo.
Kiseło Mliako” está hecho de leche de oveja, vaca, e incluso cabra y búfalo. La leche primero se pasteuriza y se evapora., y luego acidificado con dichas bacterias. La consistencia de la leche debe ser suave y uniforme., no hay señales de gaseamiento.
Es desconocido, o el búlgaro promedio, que comienza su día con leche agria, se da cuenta de sus propiedades únicas cada vez. Los científicos dicen, sin embargo, que es el consumo sistemático de grandes cantidades de yogur lo que. en. el secreto de la longevidad de los búlgaros. Actualmente en Bulgaria el 100 mil. los habitantes caen 52, que han cruzado 100 años. También hay distritos que cuentan con récords al respecto. Estos incluyen, por ejemplo. Smolyan en las montañas Ródope.
Las propiedades especiales del yogur se han utilizado * incluso en cosmética.. Los búlgaros usan, por ejemplo,. Kiseło Mliako” para lavar el cabello. La leche mezclada con yemas de huevo frescas da el champú que nutre y fortalece el cabello.. El yogur también se utiliza para mascarillas cosméticas con efecto blanqueador e hidratante..