Gorzałka o la historia y los principios de la cocción de bebidas fuertes

Gorzałka o la historia y los principios de la cocción de bebidas fuertes

Edición 2004.

177 paginas

Formato 120x230mm

Libro de bolsillo

Un libro muy interesante, presentando la historia de los alcoholes fuertes en la historia del mundo.

El autor nos lleva a un viaje histórico a las fuentes de la producción de alcohol.. De Iw. antes de Cristo, donde Horace, Poeta romano estudiando filosofía en Grecia, escribió sobre los beneficios de los vinos griegos.

Desde entonces, todas las naciones y culturas del mundo han elogiado el alcohol como antídoto para todas las dolencias y males de la vida cotidiana en la tierra..

En Iw. A.D. Plutarco, el historiador y filósofo griego, ya ha escrito: “El vino es la más beneficiosa de todas las bebidas , la más agradable de las medicinas y la menos dañina de todas las delicias ".

Los romanos recomendaban beber bebidas alcohólicas mientras predicaban., que estos son ciertos, remedios rápidos y agradables.

En los rituales cristianos, el alcohol también jugó un papel importante, p. Ej.: durante una boda en Caná de Galilea donde Jesús convierte el agua en vino.

Pero el hilo no puede vencer a las festividades judías.

Para los judíos ortodoxos, beber alcohol es una parte integral de muchas fiestas religiosas (que no, Eso es genial? La religión recomienda el consumo de alcohol). Durante el festival de Purim, conmemorando salvar a los judíos del exterminio en el imperio persa, Es un deber religioso beber alcohol hasta desmayarse.!

Este maravilloso viaje histórico por el mundo y varias culturas termina en la Europa moderna., desde los primeros registros de la producción de cerveza en Mesopotamia hasta los primeros ensayos de los alquimistas árabes y el surgimiento Agua de vida a las técnicas modernas de destilación y rectificación de aguardiente.

Luego tenemos descripciones muy interesantes de la formación de alcoholes regionales.: coñac, armagnacs, grappa en Francia, whisky de cebada malteada en Irlanda y Escocia, ginebra en Inglaterra y genever en los Países Bajos, y nuestra bebida de cereales en Polonia.

A continuación, el autor nos presenta las reglas y consejos prácticos para una adecuada destilación del alcohol., y cómo se construye el aparato de destilación.

Después de esta introducción, pasamos a las disposiciones específicas.. Desde la selección de la materia prima para el macerado, seleccionando los tipos apropiados de levadura de destilería y terminando con la destilación.

"La selección de levadura es un arte, una ciencia nawet.

Porque es el ingrediente más importante

para una fermentación adecuada ".

Aquí es necesario mencionar, que en todas las recetas del libro, solo se menciona la levadura y no se usa el término levadura. Esto es por esto, que en esos dias de donde vienen las reglas, todavía no había levadura de destilería. La levadura de panadería se utilizó para la fermentación., levadura de cerveza o de vino. Solo el desarrollo de la ciencia lo hizo, que se habían aislado nuevas cepas de levadura utilizadas en destilerías. Solo la levadura de destilería tuvo una eficiencia mucho mayor., mayor resistencia al alcohol y sin sabor y olor desagradables a levadura en el alcohol.

Por cierto, lector, regístrese.

encuesta sobre qué levadura de destilería para bebidas alcohólicas se recomienda en Polonia!

 

La tercera parte del libro (el mas extenso) es una lista de recetas antiguas y probadas de bebidas alcohólicas. Encontramos recetas aquí:

cómo procesar el centeno, cebada, malta, maíz o papas para espirituosos

cómo preparar un puré para slivovitz

cómo transformar la fruta en espíritu

como preparar azucar (sin embargo, esta es una receta muy antigua, que no es aplicable actualmente, Para saber cómo preparar el azúcar, recomiendo leer nuestro artículo.)

cómo preparar vodkas de frutas, herbario, endulzado, amargo y gástrico

y muchas otras recetas muy sabrosas de interesantes vodkas caseros.

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