Vino de corcho y otros defectos del vino

Vino de corcho y otros defectos del vino

La desventaja más común del vino que más se escucha es, que el vino es corcho. Lo podemos oler mientras se huele el vino recién abierto. (wadę tą można nawet wyczuć wąchając korki do win), entonces sentimos moho, olor amargo, fragancia frondosa, el olor a moho. Este es un defecto típico del vino., que es causado por el corcho, más específicamente, una cierta especie de hongos del moho, que puede alojarse en el interior del corcho, ya que no se ha dañado durante la desinfección del corcho en el proceso de producción. El hongo del moho en cuestión abunda en los bosques de alcornoques, desde el cual se puede transferir a enchufes individuales durante la producción.
Hongo del moho del corcho, no es el único hongo o bacteria, que puede infectar el corcho. Nieprawidłowo przechowywane korki do win w łańcuchu dostaw (del productor, a través de algunas veces algunos intermediarios al enólogo), puede infectarse con cualquier bacteria, que afectará negativamente a nuestro vino.

Los otros defectos más comunes del vino son:

– ácido láctico - powstaje na winach nie do końca odfermentowanych, detenido en condiciones desfavorables (en habitaciones sucias y demasiado cálidas), en vinos mantenidos sobre el sedimento de levadura durante demasiado tiempo, en vinos con muy poca acidez y la cantidad de taninos. En el vino, podemos sentir los olores amargos y agrios de la leche en polvo., kéfiru, a veces incluso chucrut. Procedimiento: si observamos tal defecto, podemos intentarlo después de unos pocos (3-4) vertiendo del vino de sedimento para siempre limpio, un nuevo fermentador, Intenta aclarar el vino con carbón activado., sulfato con pirosulfato en la cantidad de 1-2 g / 1L de vino y adicionalmente acidificar con ácido cítrico en la cantidad de aproximadamente 1g / 1L de vino.

– notas de azufre - bardzo przykra wada wina, manifestado por un olor distintivo a huevos podridos, azufre en fósforos. Se forma con mayor frecuencia como resultado de una sulfuración excesiva e incompetente del vino.. Este defecto puede deberse a la fermentación.. Algunas razas de levadura también pueden reaccionar con sulfitos en agua de mala calidad y producir niveles similares en el vino., compuestos de mal olor. El defecto ocurre con mayor frecuencia en los vinos blancos., porque están más sulfurados que los vinos tintos. PRECAUCIÓN: tenemos que recordar, ese metabisulfito de potasio, utilizado para estabilizar vinos, utilizado en dosis demasiado altas es perjudicial para nuestro organismo, Por lo tanto, debemos evitar los vinos contaminados con sulfuro de hidrógeno..

nuta beczki – wada powstająca podczas przechowywania wina w źle zabezpieczonych beczkach. Cuando las barricas de un vino se dejan vacías a la espera de ser rellenadas y no se limpian adecuadamente., Las bacterias y el moho se acumulan en los huecos entre las duelas y estropean el vino.. El vino se pudre, olor terroso y desagradable, que no se puede borrar .
– madera fresca, zapach boazerii – jest to wada wina przetrzymywanego zbyt długo w świeżej i zbyt małej beczce. Wada ta może powstać też podczas używania przesadnie dużych dawek płatków dębowych. El vino adquiere aroma a aserrín, madera fresca del aserradero, boazerii. Procedimiento: puede intentar guardar el vino vertiendo el vino repetidamente para ventilarlo, o se pueden dejar para mezclar con otros vinos.

– cata de vinos - jedna z częściej występujących chorób wina, es causado por la contaminación del vino con bacterias acéticas que transforman el vino en ácido acético. Esta enfermedad afecta con mayor frecuencia a vinos jóvenes y débiles., bajo contenido de alcohol, almacenados a una temperatura demasiado alta y vinos con demasiado acceso al aire, p.: bien cerrado con un tapón. El vino tiene un olor y un sabor fuertemente irritantes., generalmente no apto para el consumo. El ancla puede ser tan fuerte, que aun despues de destilar el vino, el destilado tendrá sabor y olor a vinagre.

Generalmente, la mayoría de los vinos se pueden guardar,

se pueden probar varios medios, que mejorará el sabor del vino y lo hará mejor.

Puede salvar un vino débil y malo mezclándolo con un vino nuevo..

Pero tenemos que hacernos una pregunta:

Vale la pena?

Después de todo, hacemos vino para eso., que nos gusta,

que sea lo más natural y ecológico posible,

y no lleno de conservantes y mejoradores.

Encontrado en google a través de:

  • receta casera de vino de frutas múltiples
  • cómo hacer vino de múltiples frutas
  • vino casero de frutas múltiples
  • Cata de vinos
  • desventajas del vino de la casa
  • acumulación de vino