VISITA A "MECHAN”

Otro tipo de lugares muy populares en Bulgaria son los "mechans", cuyos diseñadores se refieren a épocas históricamente muy lejanas: el primer o segundo imperio búlgaro. Generalmente son bodegas abovedadas, al que desciendes por escalones de piedra. El restaurante suele constar de varios salones discretamente iluminados, apilados con mesas y bancos pesados. Velas gruesas arden en poderosas, candelabros de hierro, echando un resplandor en el crudo, inscripciones escritas en cirílico en las paredes. Sentado aquí, podemos imaginar perfectamente los interiores de los palacios Presław y Tarnów. Sólo mira, Los boyardos del zar Asen y los guerreros barbudos se sentarán como mesas oscuras…

El menú también está cuidadosamente organizado.; porque están adaptados al estilo histórico imperante en este lugar y sería una falta de tacto buscar aquí una moussaka o jachnia vegetariana. Sin embargo, como especialidad, se recomiendan varios tipos de kebaps en los mecanismos, incluyendo, por supuesto, "stomna-kebap"”, servido en una vasija de barro pesada, en el que se horneó.

Parece, que los búlgaros tienen una inventiva inagotable para crear otros nuevos, firmemente arraigado en la tradición de los lugares de entretenimiento. No es de extrañar entonces, que los programas de excursiones para extranjeros casi siempre incluyen visitarlos. Así que hay guías hambrientos de diversión que salen de las fogatas de Hajduk., a través de tiendas de campaña de Khan y campamentos de gitanos hasta pueblos de pescadores, pabellones de caza y celdas monásticas. Y en todas partes, se proponen "especialidades" deliciosas y apropiadas solo para un lugar determinado.” y perfecto para cada plato, Vinos búlgaros. Y si, en Owczarnia ("El cuartel”) Por supuesto, seremos tratados con un carnero, que ahora gira en el asador sobre el gran hogar. En el restaurante de caza ("Łowna Sretsza”) podemos pedir un faisán maravillosamente preparado, y en un pueblo de pescadores - para degustar pescado del Mar Negro. En la sala del convento ("Izba de fuerza Mona”) Por otro lado, siempre debes beber tinto, que no se encuentra en ningún otro lugar., vino espeso y dulce “Monastyrsko Szuszukane” (susurro monástico).

Si bien prefiere claramente la tradición, la gastronomía búlgara no huye del lujo y la modernidad.. Después de todo, en casi todos los hoteles hay restaurantes más pequeños y más grandes que son muy "europeos".” en cuanto a decoración y menú propuesto. Interiores elegantes de bares tranquilos, “Varićte” con un rico programa de cabaret, se multiplican en proporción al desarrollo del turismo.

Un ejemplo típico de las tendencias de desarrollo de la gastronomía búlgara fue el complejo hotelero “Ambasador” en Golden Sands. Comimos alli, por ejemplo. "Vienés” desayunos en una cafetería de cristal y almuerzo en un restaurante muy moderno, donde solo la vista del mar fuera de las ventanas nos hizo darnos cuenta de la existencia de Bulgaria, y por la tarde, solíamos caminar por las escaleras de caracol hasta la mechana ubicada en el sótano, donde los platos de la cocina nacional armonizan perfectamente con el interior basado en la tradición boyar y la música gitana.