„PUNTOS EUXINO” SIGNIFICA UN MAR INVITADO

En el Mar Negro con un área 420 000 km2 viven aprox. 160 especies de peces, y la abundancia de alimentos en sus partes norte y noroeste atrae a los peces del sur y del Mar de Mármara. Cuando las aguas empiecen a enfriarse, los peces están nadando de regreso. Por lo tanto, en primavera y otoño, la mayoría de los peces migratorios se capturan en la costa búlgara del Mar Negro.” pescado, como el atún, caballa, esturión. Las aguas del Mar Negro no crean condiciones favorables para el desarrollo de peces más grandes.. hay dos razones para esto: baja salinidad superficial (17,5 por miles, de 50 m de profundidad a 2000 m - 22,5 por miles) y la composición del agua. En profundidad 200 m debido a la falta de oxígeno, se forma sulfuro de hidrógeno; por lo tanto, casi no hay vida por debajo de la profundidad crítica. Los institutos científicos de pesca de Varna y Sozopol se encargan de mantenerlo en el Mar Negro, que se seca lentamente. Es una tarea difícil, porque, contrariamente al acuerdo, los pescadores turcos instalaron redes en el Bósforo en primavera, destruyendo los alevines.
Por ahora, los pescados no son infrecuentes en las mesas de este país. Por supuesto, la mayor selección de platos de pescado está disponible en los restaurantes especializados en esta área.. Como es habitual en tales casos, el diseño interior adecuado es un complemento natural del arte culinario presentado por los maestros de la sartén. Así que fue un verdadero placer ir al restaurante "Morski Drakon" en Varna., donde entre los volantes y las anclas colgando de las paredes, en rincones separados por redes de pesca, pescado fresco, como si acabara de atrapar, sabían delicioso. Aquí, normalmente cogimos un pescado de "skara”. Esta forma muy sencilla de preparar pescado es muy popular en los restaurantes búlgaros.. De todos modos, solo el pescado horneado de esta manera conserva todo su sabor.. Limpiado, el pescado, lavado y salado por dentro y por fuera, se coloca entero sobre una rejilla caliente y engrasada. Cuando se pone marrón por ambos lados, se sirve en una fuente con rodajas de limón y mantequilla.
Cuando hablamos con nuestros amigos sobre el pescado del Mar Negro, simplemente nos avergonzamos de admitirlo, que sobre la cuidada estilización del "Pueblo de los pescadores” en Golden Sands o el "Barco Pirata".” en Sunny Beach, donde puede marearse de la multitud de ofertas de pescado, presentamos un pequeño, un quiosco discreto en el mercado de Varna. Con casi todas las estancias en Varna, corrimos al mercado, hacer cola frente a la ventana a tiempo, donde el transporte diario de 'pyrżena riba”. Los que todavía están calientes, frito en aceite, y diminuto como un pez germinado, luego comimos directamente de bolsas de papel, sentado en unos escalones entre los gitanos en expansión y su numerosa descendencia. Quizás solo un poco de exotismo del mercado, o tal vez está consumiendo a los pequeños sin bomba, El pescado crujiente nos permitió degustar realmente los manjares típicos de una ciudad portuaria..