PEQUEÑO "MEZE"

La cocina nacional búlgara nos convence con elocuencia, que sus creadores han dominado el arte culinario en alto grado, que pudieron apreciar plenamente no solo la variedad de alimentos, pero también interesantes composiciones de sabor. Uno de los héroes de la novela de Ljuben Karawełov - Bulgarians of Old Times” - tal es el mandato de la nuera que prepara "poco” un bocadillo („Meze”) para una charla social:

"Vierta la mejor rakia en el crisol que hay, mézclalo con miel, pero deja un poco mas de miel, y prende fuego, entonces, Lo sabías, solo caliéntala un poco. Dile a mamá ahí, que ella me diera una col, y espolvorear con pimiento rojo, pero lo tienes, para que no queden demasiados pimientos… Trae higos y uvas secas.. Además, hornea un poco de hígado de cordero y corta las cebollas., pero tu entiendes, para que se corte muy fino…”

Entonces, solo un gourmand quisquilloso podría hablar de esta manera, aplicando el principio Brillat-Savarina en su vida, quien habló, que “el conocimiento gastronómico es fundamental para todas las personas, ya que es ella quien intenta aumentar la suma de placeres que se les asigna”.