PASEO TARDE

Hablar sobre el día culinario de un típico búlgaro., no se puede ignorar la tradición de un paseo nocturno por la ciudad. Es un momento de completa relajación después del estrés del día., hora de encontrarse con amigos. Este deambular sin prisas por las calles del centro es parte del ritual diario. Entonces, independientemente del hecho, si estamos en la gran capital de Sofia, o en la diminuta fábrica de Gabrovo, en el puerto de Burgas o la montañosa Plovdiv, no pudimos evitar estar impresionados, que es una fuerza invisible que saca a los habitantes de sus hogares al tradicional Corso.

En caliente, el aire de la tarde huele a palomitas de maíz, ofrecido con insistencia por los vendedores ambulantes. Los sonidos de la música provienen de la puerta abierta del restaurante., las calles se llenan de monótonas, un zumbido zumbido. Los jardines de los cafés separados por hileras de bombillas de colores cobran vida. Entras aquí un rato para hablar con amigos. Un pedido de un camarero no tiene por qué ser grande: un vaso de ron o un vaso de coñac mezclado con Coca-Cola es suficiente para reuniones sociales. También puede ser una taza de café fuerte y dulce., que se elabora aquí en pequeños crisoles, llamado "jezwe”. Se mezcla con agua y azúcar., y luego lo calienta, evitando que hierva. "Cezve” varias veces se acerca y se aleja de la llama, esperando, para que se forme un sabroso "caramelo" encima. Una forma popular de preparar café es también incluir "Jezwe".” en arena caliente. Así es como siempre bebiste café aquí. Así que hoy, aunque las cartas del menú ofrecen café ,,en estilo marinero” - con alcohol y café "melange” - con cacao, y café con crema o "schwarzkaffe"”, nada compite con los más pequeños, crisoles de metal.