FOLCLORE EN GASTRONOMÍA

"En el otoño, cuando las caravanas de carros partieron de todo Dobruja hacia el puerto deportivo de Balchik y el molino de agua de Batov, no pudieron evitar Antimov y la posada Sarandovica. Entonces los días felices comenzaron a vagar. Afuera, se podían ver los carros desacoplados., y mientras los caballos dormitaban bajo las mantas, gaitas tocadas en la posada, hubo gritos, y de vez en cuando el suelo empezaba a temblar, como si pudiera colapsar bajo la junack ryczenica. Cuando un hombre entró, podía ver una neblina azul de humo de cigarrillo que se elevaba desde el suelo hasta el techo, y entre ellos tapacubos, abrigos de piel de oveja invertidos y bigote, rostros bronceados por el sol y el viento. Todos hablaban en voz alta y, aunque estaban tan, lo que se sentaron - principalmente acero, enderezado, con una copa de vino en una mano, con un látigo en el otro, como si estuvieran listos para salir”.

Nos presenta una posada de este tipo por Jordan Jowkow, elogista del folclore de Dobrogean, antigua tradición búlgara y la belleza de las mujeres locales, metro. en. Albeny, de cuyo nombre toma el nombre el balneario del Mar Negro. Y aunque han pasado tantos años desde el tiempo, cuando los héroes de sus historias se servían rakija en una posada al borde de la carretera y, divertidos, partieron a bailar, estamos familiarizados con estas imágenes hoy. En cada posada rural y el restaurante más pequeño con inscripción ,,skara-bira ” (cerveza de parrilla) después de todo, también encontraremos la atmósfera de los viejos tiempos.. Las mismas canciones atraerán fuertes voces masculinas, y también lo harán, en pie, con una copa de vino en la mano, en el humo saturado de olor a ajo y carne a la brasa, llevarán a cabo, justo cuando se vayan, conversaciones interminables. Esta atmósfera también se puede encontrar en locales diseñados conscientemente en interiores rurales., que parecía haber sido trasladado vivo de viejos museos al aire libre. En estas habitaciones bajas y oscuras, sin embargo, no hay nada de la atmósfera adormecida de un monumento etnográfico.. Tal vez por eso, que el folclore de Bulgaria sigue siendo un fenómeno vivo, que el presente no se puede separar de él, incluso en la gran ciudad más moderna; una estancia en un establecimiento regional siempre se combina con una relajada, diversión llena de alegría.

Escritores búlgaros, perfectamente desarrollado) la gastronomía está llena de ideas originales. Gracias a ellos, puedes divertirte en el antiguo molino de viento., y en el redil, en las hogueras del Hajduk y en las cabañas de los pastores. Una estancia en un museo al aire libre tiene su propio ritual especial., que se repite más o menos en todos esos tabernáculos.

La primera condición, que depende de divertirse, es olvidarse de las prisas diarias, relajación completa, sentido, que el tiempo se ha detenido. Esto es lo que hacen los búlgaros cuando vienen aquí durante muchas horas de fiesta con sus familias., amigos, e incluso, a pesar de la hora a menudo tardía, con los niños, que no sorprende a nadie de todos modos. A menudo se puede observar la mesa ocupada por una familia de tres generaciones..

Una estancia en un lugar así debería, por supuesto, comenzar con el vino servido en cuencos de barro y algunas guarniciones., p.ej.. "Tienda de lechuga” o arcos en rodajas finas”. Luego el plato principal "kurban-czorba"” o carne a la brasa, a la que se sirve "Viernes” - Blanco, redondo, rollo todavía caliente, que ella desgarra con los dedos, y mientras come se moja en "czubricy"” yo „mirudii”. Una banda folclórica compuesta principalmente por un violín., flauta y acordeón comienza extraño, melodía oriental y fascinante "hora”. El solista de la banda se pone a bailar, arrastrando a camareras con trajes típicos., y estos - invitados; una colorida procesión serpentea entre las mesas. Y así aquí todos los días, tarde en la noche…