Calentar el jugo, al vapor

Calentar el jugo, al vapor

Este es el método más simple para hacer jugo de frutas.. Debe verter agua en una olla grande hasta un dedo y poner la segunda en dos pequeñas tiras de madera., olla más pequeña. Luego, se debe colocar un trozo de tela de lino o algodón en los bordes de la olla grande y se debe colocar la fruta sobre ella.. Luego cubra la olla con una tapa adecuada.. Ate los extremos sobresalientes del paño sobre la tapa en la parte superior. Calentar la olla – dependiendo del tipo de fruta -30-60 minutos. El vapor de agua resultante hace que las células de la fruta se rompan y el jugo fluya a través del paño hacia una olla más pequeña..

El exprimidor de vapor funciona de la misma manera.. No es caro, entonces, si alguien va a hacer jugos con más frecuencia, debería conseguir un exprimidor.

Usando el método de obtención de jugo "caliente", uno no se puede evitar: debido a la alta temperatura, el jugo adquiere el sabor de fruta hervida. El jugo de manzana sabe a mousse de manzana! Además, pierde valiosas vitaminas., y la condensación que gotea lo diluye. Hablando practicamente, No recomendaría jugo al vapor para hacer vino.. Este método destruye la mayoría de las bacterias naturales.; los procesos de fermentación se desarrollan muy lentamente, Como resultado, el jugo fermenta más lentamente y forma menos alcohol que el jugo obtenido en frío..

Si a alguien no le importa el cambio de sabor del jugo y solo tiene la intención de conservarlo, él puede usar el método de vapor para hacer jugo. Algunos consejos más a continuación, con respecto a este método.

Para una mayor eficiencia, agregue azúcar a la fruta. Dependiendo de esto, si son mas o menos dulces, la fruta se espolvorea con una cantidad adecuada de azúcar y se deja reposar durante unas horas. Las frutas con menor contenido de azúcar o con un alto contenido de ácido deben endulzarse más; por ejemplo en 1 se deben añadir kg de grosellas 150 g de azucar, en 1 kg de arándanos – 100 g de azucar, en 1 kg de manzanas – 50 gy na 1 kg de fresas – 30 g de azucar. La adición de azúcar, por supuesto, depende del uso previsto del jugo.. Si quieres hacer un zumo apto para beber directamente, deberías endulzarlo menos. Para preparar el almíbar (que no

continuaremos nuestro trabajo) tienes que contar diez veces más azúcar. Datos más precisos, con respecto a la adición de agua y azúcar, en la sección de recetas. El jugo destinado a la elaboración del vino debe endulzarse con mucha precisión.. Por tanto, es necesario medir el contenido de azúcar del zumo y determinar el peso adecuado del mosto.. Se pueden encontrar más detalles sobre este tema en el artículo "Determinación del peso del mosto"..

El jugo obtenido al calentar la fruta al vapor se vierte caliente en botellas sin ningún otro tratamiento.. Las botellas deben lavarse con agua caliente y enjuagarse con agua hirviendo de antemano.. La limpieza debe ser estrictamente observada. Si es posible, es una buena idea utilizar solo paños y cepillos de limpieza nuevos.. Si se siguen todas estas reglas, sin necesidad de esterilización de jugo adicional.

Los jugos tienen un aroma particularmente hermoso., si pones vino en el exprimidor en lugar de agua, para frutas blancas brillantes, y para frutas de colores fuertes – rojo.

Las botellas cerradas con tapones de goma se pueden llenar hasta el borde, mientras que en botellas con corcho natural, debe dejar un espacio libre en el cuello por encima del nivel del jugo, aproximadamente del grosor de dos dedos.