Cómo almacenar vino?

Cómo almacenar vino?

Sin dudarlo, el profano ingresará el vino en un grupo bastante grande de productos alimenticios., útil y sabroso, aunque sin un halo de originalidad. A su vez, para un aficionado a la bebida de uva, cada degustación supondrá un viaje inolvidable a la tierra., cuyos límites están marcados por sucesivos burdeos, riesling o merlot. Sin embargo, ninguno de ellos puede prescindir del conocimiento incluso de las reglas básicas para su almacenamiento..

De entrada, conviene desmentir los mitos de que el vino es un producto de “cuidado especial”. sí, puede ser caprichoso como un niño frente a una tienda de dulces, pero las reglas para su conservación no son de ningún modo un conocimiento secreto. Sin embargo, el desconocimiento de las mismas puede hacerte, que en vez de divina ambrosía en la copa encontraremos vinagre difícil de tragar. Será doloroso no solo para nuestras papilas gustativas, pero también para carteras, si la compra de vino estuvo asociada con un gasto considerable. Y solo esas bebidas deben almacenarse cuidadosamente.. no olvidemos, que solo unos pocos tienen la capacidad de enriquecer y desarrollar su paleta aromática y de sabores a lo largo del tiempo. La mayoría de los vinos de nuestras tiendas -de acuerdo con las intenciones de sus creadores- deben beberse lo antes posible, un teorema convencional, como si aumentara su valor con la edad, no es del todo cierto. solo este vino, lo que agotó seriamente el contenido de nuestra billetera, vale la pena el almacenamiento adecuado.

Primero - temperatura.

mejor amigo, y al mismo tiempo el enemigo de cualquier vino noble es la temperatura. Contrariamente a la creencia popular, no necesita condiciones árticas en absoluto.. Bien, en su encarnación anterior definitivamente no era un esquimal. El rango entre 8°C y 18°C ​​parece ser seguro para la conservación del sabor y aroma, y la temperatura ideal es 12°C. Cuando conseguimos que el vino tenga una temperatura estable a este nivel, puede madurar fácilmente durante varios años. Curiosamente, entre muchos amantes del vino está de moda guardar una botella de buen vino añejo, en que nació su descendiente, hasta que el hijo alcance la mayoría de edad. Tal vino, abierto después de dieciocho años, sabe especial.. También puede ser un gran regalo para que nuestros retoños entren en el mundo de los adultos.
Pero que pasa con el vino, cuando la temperatura del lugar, en el que se almacena, excederá, y mucho, 20° C. Debe mencionarse aquí, que la temperatura más baja dañará menos el vino de los dos males que la temperatura más alta, y los vinos tintos aguantan mejor estas fluctuaciones que los blancos. Bueno, el aumento de la temperatura acelera el proceso de maduración del vino.. A continuación, se producen una serie de reacciones químicas., que -por decir lo menos- empobrecen su sabor. No es dificil adivinar, que pasa entonces con el vino, que tiene un bajo potencial de envejecimiento, es decir, está destinado a ser bebido lo más rápido posible. Su sabor se vuelve "desvanecido", desprovisto de cualquier matiz de sabor, y el paladar es atacado principalmente por el alcohol intrusivo, acidez o amargor exageradamente enfatizados. Ninguna de estas experiencias es particularmente agradable..
Una temperatura demasiado alta también es una amenaza para el cierre tradicional de una botella de vino, es decir, un corcho, que puede desmoronarse o encogerse en volumen, lo que dará lugar a la fuga de vino o la oxidación.
La estabilidad de la temperatura es particularmente importante. Su repentina vacilación, alternancia de ataques de calor y frío, instantáneamente privan al vino de todas sus fuerzas. Así que es mejor ubicar nuestra casa sótano lejos de los radiadores, chimeneas o calderas, incluso en estos lugares complació más a nuestros ojos.
todos los escépticos, que restan importancia a la influencia de la temperatura en la calidad del vino, propongo un pequeño experimento. Basta con colocar dos botellas del mismo vino en dos lugares diferentes, donde tendrá las condiciones ideales., y en su lugar, donde estará expuesto a temperaturas cambiantes o excesivamente altas. que sabrá mejor? Yo ya sé la respuesta…

Segundo - humedad.

cuando estemos seguros, que nuestras bebidas alcohólicas se mantengan a la temperatura adecuada, todavía tenemos que recordar acerca de la humedad, porque la temperatura y la humedad en un nivel adecuado son las condiciones necesarias para la conservación del vino. El mínimo absoluto es 50%, el ideal es 70-75%. Lo que está sucediendo, cuando el nivel 75% será superado? El signo más tangible es el despegado de las etiquetas.. Esto, sin embargo, no pone en peligro el vino en sí.. Aquí es donde comienza el problema, cuando el corcho es atacado con moho debido a una humedad anormalmente alta. Los defectos del corcho son uno de los defectos más comunes del vino.. Mohoso impregnando a la bebida., el olor casi a bodega disuade efectivamente de la degustación.
En caso de que la humedad caiga por debajo 50% también empiezan los problemas, y en los mayores apuros hay un corcho otra vez. Esta vez, como puedes adivinar, el corcho se está encogiendo., y el vino se oxida en contacto excesivo con el aire. Efecto? Plano, sabor trivializado, y nada del placer de saborear.

Tercero - un lugar para el vino.

Encontrar el lugar correcto, en el que nuestras botellas cuidadosamente recogidas esperarán pacientemente su apertura, no es fácil. Después de todo, no basta con ponerlos en el primer borde del armario.. Un frigorífico tampoco es una buena solución., a no ser que vayamos a servir el vino inmediatamente y solo hay que enfriarlo suavemente.
Por ejemplo, los amantes del vino en los Estados Unidos muy a menudo construyen bodegas al aire libre, mientras que en Europa suelen colocarse en una habitación previamente diseñada, bajo el nivel del suelo. En la práctica, estas son condiciones ideales para almacenar bebidas nobles.. Porque al vino -aunque nacido de viñedos bañados por el sol- no le gusta la luz, prefiriendo un crepúsculo discreto. Además, tenga cuidado con la proximidad de olores demasiado intensos.. Por lo tanto, se debe descartar absolutamente un garaje lleno de aceites para automóviles y botes de gasolina., porque el vino tiene la maravillosa capacidad de absorber los aromas que lo rodean.
Los productores de electrodomésticos acudieron en ayuda de los amantes del vino., que ofrecen una amplia gama de armarios profesionales especialmente diseñados para el almacenamiento de vino. Puede que no sea una solución barata., pero ciertamente efectivo. Garantizan no solo la temperatura y la humedad adecuadas (se controlan de forma totalmente automática), filtros eficaces contra la penetración de olores del exterior, pero también muy efectivo. Por lo tanto, frente a nuestros invitados visitantes, podemos presumir no solo de una rica colección de bebidas sofisticadas, sino también un diseño interior original.