Absynt

Cómo hacer absenta?

Ted nos contará cómo descubrir el secreto del polémico XVIII – cien bebida eterna – Absyntu. Primero, se familiariza con su ingrediente básico. – a bylica piołun, comúnmente llamado absenta. El arbusto verde grisáceo es la clave de la absenta. Rene cultiva el mejor ajenjo que hay. El ajenjo cosechado se seca en un establo durante varios meses., para conservar su aroma. El ajenjo suizo proviene de Waldetrawar, y el francés Montalieu, aunque la planta crece salvaje en diferentes lugares, no siempre tiene el mismo aroma.

Ted hace su absenta en una destilería, que Gustave Eiffel construyó poco después de completar el trabajo en la famosa torre. Algo se crea en un entorno tan noble, que Ted cree que es auténtica absenta. Es compatible con los resultados de los análisis de la bebida original., que llevó a cabo en Nueva Orleans.

Luego, usando métodos científicos y su propio gusto., recreó la composición de la absenta.

La absenta está hecha de una variedad de especies de plantas., de los cuales tres son los más importantes y se denominan “la santísima trinidad de la absenta”. El primero es anís, el segundo es hinojo, y las dos terceras variedades de ajenjo, es decir, absenta.

Los ingredientes secos van al alambique de cobre., Alguna vez se pensó que la absenta era alucinógena, pero una investigación reciente ha desmentido este mito. No cambia el hecho, que la absenta era un alcohol fuerte, que a menudo contenía metanol, metales pesados ​​y otros aditivos por los que no daríamos propina al camarero. Hoy no existen tales amenazas, pero producir absenta puede ser riesgoso. Trabajar con absenta irrita las membranas mucosas – es un bien muy fuerte.

Las hierbas aromáticas se empapan en alcohol., este proceso se llama maceración – 3 dias. Plantas inmersas en espíritu, sueltan su aroma como si estuvieran preparando té. Para ello, Ted utiliza el aguardiente obtenido del vino Schenedlone., pero la maceración sola no es suficiente. Nawet XIX – Dandies eternos, no verterían este líquido en sus gargantas decadentes.
– Por el momento, la bebida tiene un sabor repugnante., no apto para beber.
Uno de los aceites esenciales derivados del ajenjo es la tuyona.. A él le debe la absenta su notoriedad. Porque se suponía que era la tuyona la que causaba convulsiones en las personas que bebían esta bebida en cantidades significativas..

Hoy sabemos que el contenido de tuyona en absenta, no era tan grande en absoluto, pero los fabricantes deben cumplir estrictas restricciones.

Una vez finalizada la maceración, es el momento de convertir la mezcla en algo bebible., primero se destila. El vapor caliente sube por las tuberías y pasa por el radiador.. – Esta cámara mantendrá todos los aromas no deseados en su interior y dejará solo lo que queramos conservar.

Una bebida infame – se acumula en la caldera. Ted le agrega hierbas como bálsamo de limón e hisopo, que le dan un aroma y color verdosos., que en absenta inferior se obtiene con la ayuda de tintes artificiales.

La etapa final de producción tiene lugar en el laboratorio., donde Ted mide el contenido de alcohol de la bebida. Normalmente es de 65 hacer 72 por ciento. Pero la absenta aún no está lista. Será envejecido por 3 años antes de que se filtre y se embotelle. Algunas personas creen, que le hace saber mejor.
– Artistas y poetas llamados absenta – “hada verde” porque cuando se le agregó agua fría, se formaron nubes blancas inusuales en él.

Preparación de una bebida para beber, también es un arte en sí mismo. Por supuesto, los maestros en este campo se encuentran mejor en París.. Christoff, el barman, te dirá cómo. – Vierta absenta en el vaso. (20-30 ml). Ponemos una cucharadita de absenta en el vaso, que llamamos la pala. Le ponemos un terrón de azúcar, luego filtrar lentamente – lo vertimos con agua helada. El agua fría resalta los aromas adicionales de la bebida.. Puedes sentir muchos sabores diferentes en él.. Debe haber agua 3 veces más que la absenta.

La bebida está lista para beber.. Un clásico brumoso salvado del olvido. Brindemos por la salud de Paris.