Licor de naranja

Licor de naranja

Antiguamente se creía, ese licor de naranja ayuda a la digestión. Hoy en día se utiliza como ingrediente en cócteles como la margarita., dama blanca o cosmopolita.

Antes de dárselo a los invitados a la próxima fiesta., averigüemos como se hace el licor de naranja.

El licor de naranja a menudo se llama Triple sec. Triple significa que se destiló tres veces, aunque se compone principalmente de naranjas amargas, sabe muy dulce.

Triple sec se inventó en 1834 año en la destilería francesa Liqueeurs Combier, está hecho de una mezcla de cáscaras de naranja agridulce – estos últimos son importados de Haití. Primero, las pieles secadas al sol se empapan 12 horas en agua fría. Luego, el albedo se elimina con una cuchilla giratoria. – el fondo blanco de la cáscara de naranja, se deja para darle al licor un sabor amargo.

Una cáscara sin albedo se llama ralladura.. Se utiliza mucho más en la producción del licor de ralladura amarga que el dulce. – Sin embargo, la proporción exacta es un secreto muy bien guardado..

El siguiente paso es la maceración., el entusiasmo se sumerge en 5 días en alcohol de remolacha azucarera, esto suaviza las cutículas, mientras el alcohol adquiere un tinte anaranjado.

Al final de la maceración, las cáscaras de alcohol se colocan en un recipiente de cobre con cuello largo., llamado alambique. Una vez que el alcohol y la ralladura estén dentro, el alambique esta cerrado. Los utensilios de cocina se calientan con vapor caliente., que hace hervir el alcohol. El alcohol se evapora y viaja a través del cuello largo hasta el condensador., allí, cuando se enfría, se convierte en un líquido con un sabor más concentrado, el ciclo completo de destilación dura aproximadamente media hora.

El aguardiente así obtenido tiene un sabor dulzón y fuerza de 86 hacer 88 porcentaje de alcohol. El primer lote de destilado, llamado cabeza, es blanco., debe su color al aceite de naranja, que se reunieron en la cima, después de verterlo, el espíritu está listo para otra destilación. Este tendrá lugar al día siguiente., y otros dos dias despues. En total, la destilación pasará por todo el ciclo tres veces..

El producto final llamado corazón tiene un contenido de alcohol que varía de 81 hacer 83 por ciento. Ahora el espíritu se vierte en una tina de acero inoxidable.. El agua azucarada se calienta en otro recipiente.. El jarabe así obtenido se añade al alcohol y se calienta durante al menos una hora..

El almíbar le da al licor un sabor más dulce y ayuda a reducir el contenido de alcohol a 40 por ciento. Las muestras de licor se envían al laboratorio de forma periódica., durante el control de calidad, se mide el nivel de alcohol.

Es tiempo de embotellar, la primera máquina enjuaga y desinfecta el interior de las botellas de vidrio con alcohol isopropílico. En la siguiente estación, las botellas se llenan, éstas tienen 750 ml, pero el licor también entra en botellas de diferente capacidad.

Otra máquina coloca tapones de metal en los cuellos, y luego sellar las botellas herméticamente. La última máquina aplica las etiquetas delantera y trasera..

Aunque el licor de naranja triple sec es incoloro, el sabor revela inmediatamente su origen afrutado, así que ahora que sabemos como se hace, vertámonos un poco. Salud!!!