Corrigiendo el vino "mojado"

Corrigiendo el vino "mojado".

Este método se utiliza para corregir no solo el contenido de azúcar (asi que mas tarde alcohol), pero el exceso de ácido también se reduce. Azúcar granulada, que se agrega al jugo, primero se disuelve en agua. El jugo no solo se beneficia de la dulzura, pero también se diluye con un líquido neutro, que es el agua, que también reduce el contenido de ácido.

Sin embargo, la adición de agua azucarada no debe exceder 10% la cantidad de jugo, porque el vino perderá su sabor. Por lo tanto, el método de corregir el vino "húmedo" entra en juego solo entonces, cuando el jugo es extremadamente ácido, y al mismo tiempo tiene un aroma particularmente fuerte, que no sufrirá mucho al diluir.

El procedimiento es el siguiente.

El medidor de ácido contiene, por ejemplo, jugo de frutas muy ácido., cuya acidez es 16 g / l. El valor óptimo sería 8 g / l. Si se agrega la misma cantidad de agua al jugo, esto reducirá el contenido de ácido a la mitad, sino también un valor expresado en grados Ochsle. Por lo tanto, debe volver a medir el azúcar agregada.. Asi es como se hace, como se describe en el artículo anterior. Jugos de fruta, que superan ligeramente el valor normal 6-8 g / l se puede desacidificar agregando agua azucarada, sin embargo, es mejor mezclarlos con jugos poco ácidos, al igual que los jugos bajos en ácido se mezclan con frutas ácidas.