Platos de carne con vino

Platos de carne con vino

Adobo con vino

1/4 litro de vino seco de grosella negra
1 cebolla grande
1 zanahoria
perejil
una ramita de estragón
2 chalotes
unos hongos
pimienta granulada
clavos de olor
1 Hoja de laurel
jugo de 1 limones
Petróleo

Cebollas, Cortar las chalotas y las zanahorias en rodajas finas y ponerlas en un bol con el resto de los ingredientes., mezclar con vino de grosella, jugo de limón y aceite de oliva. Cualquier tipo de carne se puede marinar en una marinada de este tipo.. Para la caza, sin embargo, se usa vinagre en lugar de vino..

 

Chuleta de cordero al vino de ciruela

2 chuletas de cordero
1/8 litro de vino de ciruela
manteca
1 cucharada de salsa de vino de espino
un poco de leche de ternera (timo)
1 cucharada de champiñones
jaja
harina
migas de pan

Freír las chuletas en mantequilla, rociar con vino y hervir a fuego lento brevemente. Mientras tanto, haga una pasta de salsa de vino de espino, leche de ternera y champiñones y enfriar.
Cepille un lado de cada chuleta con pasta fría. Cubra las chuletas con huevos., harina y pan rallado y dorarlos bien.

 

Jamón al vino de espino

1 Jamón ahumado (otros ingredientes según el tamaño del jamón)
leche con agua
carne de caldo
1 – 2 botellas de vino de espino
cebolla
zanahoria
perejil y raíz de apio
hojas de laurel
clavos de olor
pimienta granulada

Remojar el jamón durante la noche en una salmuera de agua y leche.. Al día siguiente, quítale el hueso., y atar el jamon. Ahora ponlo en una olla lo suficientemente grande con los ingredientes restantes y ponlo al fuego.. Cuando hierve, reduzca la llama y cocine a fuego lento muy lentamente según el tamaño 2-4 a.


Salchichas a la plancha con vino de endrino

2 buenas salchichas para hornear a la parrilla
3 cebollas pequeñas
50 g de setas
1/2 botellas de vino de endrinas
migas de pan

Freír las salchichas brevemente, cortar en longitudes 4 cm, quitarles la piel y ponerlos en una cacerola. Mientras tanto, cocine a fuego lento los champiñones finamente cortados y la cebolla en mantequilla..
Dorar unas cucharadas de pan rallado y añadirlas a las salchichas junto con la cebolla y los champiñones.. Vierta todo esto con vino de endrino de todos modos, para que el vino cubra las salchichas, y cocinar por mas o menos 15 min.

 

Jamón de jabalí al vino tinto

1 jamón de jabalí (la cantidad de los ingredientes restantes depende del tamaño del jamón)
1 – 2 botellas de vino de uva tinto
1/4 litros de caldo
cebolla
zanahoria
raiz de perejil
1 seler
algunas hojas de laurel
un poco de tomillo
1/2 cucharadas de semillas de enebro
unos granos de pimienta
clavos de olor

Seca el jamón con un paño, sal y poner en una cacerola suficientemente grande. Agregue los ingredientes dados y el vino tinto.. Tape la sartén y cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna a fuego lento.. Cuando está listo, ponlos en una bandeja, poner caliente, escurrir la salsa, recoge la grasa y hiérvela a fuego alto. Sazone al gusto, para hacerlo picante.