Lihapullakeitto ja kanakeitto

Zupa z mięsnymi pulpetami

250 g jauhelihaa (naudanliha, vasikanliha, sianlihaa), 4 rkl öljyä, 1—2 porkkanaa, puoli selleriä, keskipitkä sipuli, 2—3 munaa, 4 lusikat riisiä, lusikka jauhoja, puoli kupillista juustomassaa tai kermaa, joukko persilja lehtiä, pippuri, suola

Puhdas, pese ja leikkaa porkkanat palasiksi, seler, sipulia; hauduta ne rasvaan (öljy, öljy), pehmentää. Kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle (ok. 2 l), suolaa ja pippuria maun mukaan; keitä liemi, johon voit lisätä lihan luita. Lisää jauhettuun lihaan puoli nippua persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, proteiinia, 2 lusikat riisiä; sekoita huolellisesti. Muodosta pienet pallot saksanpähkinän kokoisiksi käsiin etikka veteen. Kun liemi on kypsynyt, poista luut ja lisää valmiit lihapallot, lisää loput riisistä (tai kuutioiksi 3 tai 4 perunaa); keitä kunnes liha on pehmeää. Vatkaa jauhot, 1-2 munaa ja juustomassa maitoon erillisessä astiassa (jogurtti) tai kerma, sakeutua tulen päällä jatkuvasti sekoittaen, levitä viileällä liemellä, kaada keittoon, mausta suolalla ja pippurilla. Ennen tarjoilua ripottele hienoksi hienonnettu persilja.
Keitto voidaan sävyttää raastimella raastetulla porkkanalla ja paistaa rasvassa.

Kanakeitto

Kana (ok. 750 g), 1—2 porkkanaa, 2—3 persiljaa, puoli selleriä, keskipitkä sipuli, lasi tuoretta maitoa, 2 lusikat kuivaa valkoviiniä, joukko persilja lehtiä, muutama jyvä pippuria, suola
Laita puhdistettu ja pesty kana kattilaan, kaada kylmää vettä (2 l) ja kokki, lisäämällä kuorittuja ja huuhdeltuja vihanneksia: porkkana, seler, persilja, sipuli, ripaus suolaa ja pippuria. Kun liha irtoaa luusta, ota ne pois potista. Erota puolet leipää varten, ja leikkaa toinen pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi, laita viipaloitu liha siihen, kaada maitoa ja viiniä. Keitä keitto. Tarjoile hienoksi hienonnetun persiljan tai jauhetun pippurin kanssa.