Hiivan kakku "nuori anoppi” (Savarin)

Hiivan kakku "nuori anoppi” (Savarin)

Kakku: 25 dag jauhoja, 12 dag voita tai 'Palms”, 3 LOL, 3 päivä sokeria, 2 dag hiivaa, puoli lasillista maitoa, hyppysellinen suolaa
Siirappi: puoli kupillista rommia, 15 päivä sokeria, lasi vettä

Mash hiiva pienellä sokerilla, kaada haaleaa maitoa, lisää vähän jauhoja ja anna nousta. Vatkaa munat sokerilla valkoiseksi, lisää seulotut jauhot, hapatus ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina, kunnes se irtoaa käsistä ja poikkileikkauksessa ilmestyy kuplia. Kaada taikinan loppuun 10 dag sulatettua ja kirkastettua rasvaa. Aseta sivuun nousemaan. Keskeytä nousuprosessi vaivaamalla taikina lyhyesti, aseta ne sitten voideltuun ja jauhettuun rengasmuottiin, täytä se puoliväliin ja jätä se lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee uudelleen, laita muoto esikuumennettuun uuniin ja paista noin. 35 min. Ota paistettu ja hiukan jäähdytetty kakku muotista ja liota se heti sen jälkeen, kun olet ottanut sen rummilla siirapilla.