Taimen valkoviinikastikkeessa

Taimen valkoviinikastikkeessa

4 taimen, 1 sipuli, lasillinen valkoviiniä, teelusikallinen voita tai margariinia: tasainen tl jauhoja, 2 pippuria, suola, 113 tl timjamia

Pese taimen, tehdä, huuhtele ja kaada viini kattilaan. Lisää pippuria, timjami, viipaloitu sipuli, kevyesti suolalla ja hauduta hitaasti noin. 10 min. Valmista voista ja jauhoista valkoinen roux, levitä se muutamalla rkl taimenliemellä ja kaada se keittoastian päälle; po 5 min. Poista tulelta. Mausta suolalla ja sitruunamehulla ennen tarjoilua. Aseta taimen astiaan, kaada kastike, Koristele sitruunaviipaleilla ja persiljalehdillä. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

 

Wieniläinen vesitaimen

4 taimen, 2 sipulia, 2 pippuria, neilikka, suola, sitruuna, persilja, lusikka voita tai margariinia

Ripottele puhdistettu ja pesty taimen sitruunamehulla. Laita kala kiehuvaan veteen lisäämällä sipulia ja mausteita ja keitä se hyvin hitaasti 10 min. Poista kala varovasti lautaselle, ripottele hienonnettua persiljaa, ripottele sitruunamehulla ja kaada sulatettua voita. Tarjoile keitetyn perunan ja oliiviöljyllä maustetun vihreän salaatin kanssa, pohja, sokeri ja sitruunamehu.