Unkarilainen paprikash-kalakeitto

Unkarilainen paprikash-kalakeitto

50 tipu pieniä kaloja (särki, idyllit, okonki), 1 karp (ok. 1 kg), 1 hauki tai hauki (ok. 1 kg), 2 suuret sipulit, suola, kasa tl jauhettua unkarilaista pippuria

Paksun emalipotin pohjassa, jonka pitäisi olla melko pitkä, laita kerros puhdistettua ja pestyä kalaa ja karpin pää; kaada myös kalaverta. Tämän päälle levitä sipuli viipaleiksi ohuiksi viipaleiksi, jota seuraa keskikokoinen puhdistetun karpin rengas. Laita sipulikerros uudelleen ja kuha tai haukikellot sen päälle. Kaada kaikki kylmällä vedellä, niin että kalat peitetään, laita potti tulelle ja kun sisältö kiehuu, vähentää liekkiä, lisää suola ja pippuri. kokki 1 klo. hyvin matalalla lämmöllä, niin että neste vain "vilkkuu".”. Kun pinnalle muodostuu "lampaannahka"”, keitto on valmis. Tätä ruokaa ei saa sekoittaa missään olosuhteissa.

Se tarjoillaan pöydälle samassa potissa, jossa hän kokki. Ota suuret kalanpalat varovasti lusikalla, laita levyille ja kaada aromaattinen neste.

 

Georgian-charczo-keitto

50 tipu rasvaa naudanlihaa, 1 1/2 lasillista kuorittua saksanpähkinää, lusikka maissijauhoja, strączek ostrej papryki’, niin kutsuttu. czushki. 3-4 valkosipulin kynnet, etikka, persilja, suola

Pese liha, leikkaa pieniksi paloiksi, kaada kylmää vettä kattilaan (ok. 2 Minä) ja hauduta 2 klo. Vie pähkinät monitoimikoneen läpi, lisäämällä hattu, valkosipuli ja suola. Lisää saatuun massaan jauhoja, jotka on levitetty muutamalla rkl varastossa, ok. 2 rkl viinietikkaa tai mausteista tomaattikastiketta ja hienonnettuja persiljanlehtiä. Sekoita, lisää keittoon ja keitä yhdessä 10 min.