Munat "helvetin".”

Munat "helvetin".”

5 jaj, puoli kuppia tomaattisoseita, puoli kuppia ketsupikastiketta, 4 rkl öljyä tai oliiviöljyä, 1 pieni sipuli, 1 valkosipulin kynsi, 1 lusikka hienoksi hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia, 5 dag raastettua juustoa, suola, pippuri, puoli tl timjamia, 5 viipaletta paahdettua leipää tai sämpylää

Kuumenna oliiviöljy tasaisessa kattilassa, laita murskattu valkosipulinkynsi, hienonnettu sipuli ja kevyesti ruskea. Lisää sitten tomaattisose, ketsuppi, timjami, suolaa ja pippuria. Keitä matalalla lämmöllä sekoittaen noin. 15 min., sitten koputtaa munat, sekoita kevyesti ja pidä vielä peitettynä matalalla lämmöllä 10 min.; lisää lopuksi raastettu juusto ja sekoita. Laita saatu massa lämpimille tuoreille paahtoleiville ja tarjoile niitä kuumennetulla astialla, joka on ripoteltu vihreillä.

 

Hieno sipulikeitto

50 tipu sipulia,5 dag voita tai margariinia, 1 Ja luun keittäminen tai liemi, 2 sokeripalat, puoli lasillista kuivaa valkoviiniä, 4-5 viipaletta pariisilaista rullaa 5 dag keltaista juustoa, suola, pippuri

Pilko sipuli hienoksi ja hauduta se voita, kunnes se punastuu hieman. Kaada pullo ja keitä peitettynä matalalla lämmöllä 20-25 min. Pyyhi siivilän läpi, suola se, lisää ripaus jauhettua pippuria ja aiemmin ruskistettuja sokerikuutioita, sekoita, kaada viini. Kaada tuoreita leipäkrutonkeja, jotka on ripoteltu juustolla. Paista uunissa 15 min.