Roulade-koivu”

Roulade-koivu”
Kakku: 8 jaj, 8 lusikat sokeria, 8 rkl jauhoja, <9 /yże / r perunajauho, voitele muotin voitelu
Valkoinen kuorrutus: 20 päivä sokeria, neljäsosa lasista vettä, puoli sitruunan mehu tai puoli tl etikkaa (3 %)
Musta kuorrutus: 25 päivä sokeria, puoli lasillista vettä, lusikka etikkaa (3%), 10 dag raastettua suklaata, 2 dag kaakaota tai tavallista voita

Raasta keltuaiset sokerilla, lisää jauhot, perunajauho ja lyöty kovaksi proteiinivaahdoksi. Sekoita varovasti, Kaada voideltuun leivinpeltiin ja laita se heti uuniin. Paistoaika noin. 30 min. Jäähdytä paistettua kakkua hieman ja leikkaa se terävällä veitsellä kahteen osaan. Ripottele makeutetulla vedellä lisäämällä rommia tai arakkaa, levitä kakkumassalla tai mustikkahillolla ja rullaa. Aseta yksi valssattu viipale jousimuotoiseen pannuun, muodostavat sivuseinät toisesta, pienempiä oksia ja liimaa sivuilla ja yläosassa. Yläosa valkoisella jäätöllä, tee poikittaisia ​​raitoja pimeästä - kuten koivun rungossa. Valkoisen ja mustan jäätymisen valmistus: Kaada vesi emalikattilaan, lisää sokeri, peitä ja keitä, kunnes se sakeutuu tarpeeksi, ettei pisara kylmää vettä liukene. Kun siirappi on oikean paksuus, lisää puolet etikasta tai sitruunamehusta ja aseta astia hyvin kylmään veteen, jotta sisältö jäähtyy nopeasti. Kierrä puupalalla tai lusikalla, kunnes kuorrutus on täysin valkoista, lisää sitten loput etikasta tai sitruunasta. Toimi samalla tavalla, kun teet mustaa jäätymistä, ja kun se muuttuu valkoiseksi, lisää suklaata, sulatettu kaakaovoi tai tavallinen voi.