Kuuma munakoisosalaatti

Kuuma munakoisosalaatti

1 iso munakoiso, 2 rkl öljyä, 2 suuret sipulit, 20 dag jauhettua naudanlihaa, 2 tomaatit, pari ruokalusikallista liemiä, 2 rkl tomaattisoseita, 1 kananmuna, 2 lusikat kermaa, suola, pippuri

Pese munakoisot, leikkaa viipaleiksi ja rusketa kevyesti kuumassa oliiviöljyssä. Siirrä uuninkestävään astiaan, ja ruskista sipuliviipaleet oliiviöljyssä. Aseta sipuli munakoisolle, anna sitten kerros jauhelihaa, ja lopuksi - tomaattiviipaleita. Sekoita liemi ja tomaattisose, lisää suola ja pippuri, kaada valmiiden ainesosien päälle ja laita se kuumaan uuniin 1 klo. 30 min. Sekoita muna kerman kanssa ennen paistamisen loppua, kaada ruoka päälle ja pidä sitä uunissa 10 min. Leikkaa osiin, laita malja ja tarjoile heti.

 

Kuuma pastetti Madeirakastikkeessa

20 dag pastettia, 5 jaj, 3 tl jauhoja, 10 dag voita

SOS: 3 dag voita, 3 dag jauhoja, 1 i 1/2 lasillista liemiä, puoli lasillista viiniä vahvalla kimppulla (mieluiten Madeira)

Murskaa pastetti haarukalla, lisää jauhot voilla, lyötyt munat ja raasta massa hyvin. Voitele muotti tai kakkuvuoka, Siirrä massa ja laita suurempaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, keskilämpöön uuniin. Paista noin. 45 min. Laita kuuma pastetti astiaan, tarjoile sen vieressä kuumaa kastiketta kastikkeveneessä.

Kastikkeen valmistus: sulata voi, tee roux ja ruskista se perusteellisesti. Levitä liemi, kiehua ja jos on paakkuja, hiero seulan läpi. Kuumenna viini hieman ja sekoita kastikkeeseen juuri ennen sen tarjoamista pöydälle.