Tonnikalalla täytetyt munat vihreässä kastikkeessa

Tonnikalalla täytetyt munat vihreässä kastikkeessa

4 LOL, purkki tonnikalaa oliiviöljyssä, 4 lusikoita majoneesia, 2 lusikat hienoksi hienonnettua persiljaa, lusikka pinaattisosea (keitetty, jauhetaan kahdesti), suola

Kiehauta munat kovasti, viileä, kuori ja leikkaa pituussuunnassa. Poista keltuaiset varovasti, Leikkaa munanvalkojen alapinnat kevyesti, niin että he istuvat paremmin lautasella. Jauhetaan keltuaiset teelusikalla majoneesia ja jauhettua tonnikalaa tasaiseksi, suolaa maun mukaan. Täytä munanvalkuaiset taikinalla, muodostaen koko munan muodon. Loput majoneesista, pinaattia ja persiljaa, tee vihreä kastike ja täytä astia sillä, järjestä sitten valmistetut munat. Koristele pienillä retiisillä tai tomaattikiiloilla.

 

Ankan tai kalkkunan fileet ”Weronika”

4 paistettua kalkkunaa tai ankkaa, 4 viipaletta kinkkua (ei välttämättä), 2 rkl gelatiinia, puoli kuppia liemiä pikkulapsista tai kuutioista, puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.

SOS: 2 lusikoita majoneesia, 2 rkl makeaa kermaa, puoli kuppia rypäleitä tai valkoisia herukoita

Järjestä kalkkuna- tai ankkafileet pieneen astiaan ja laita niihin kinkkuviipaleet. Keitä liemi viinin kanssa, lisää kylmässä vedessä kastettu gelatiini, kiehauta ja jäähdytä. Kaada se siipikarjafileiden päälle. Laita jääkaappiin, hyytelön jähmettymiseksi. Tee kastike ennen tarjoilua, majoneesin tasoittaminen kermalla ja pestyjen hedelmien lisääminen (leikkaa pimeät päät ja varret saksilla).

 

Kinkkovaahto

25 dag kinkkua, puoli sitruunaa, puoli rkl oliiviöljyä, lasillinen kermavaahtoa (makeuttamaton), 4 salaatin lehdet, tomaatti, kananmuna, pippuri, suola, koristeluun muutama oksa vihreää persiljaa

Pese vihreät ja kuivaa liinalla. Pesty tomaatti ja kovaksi keitetty muna, leikattu 4 osat. Sekoita kinkku sekoittimeen tai - jos sinulla ei ole sitä - vie se läpi 2 kertaa partakoneen läpi, mausta puolen sitruunan mehulla, pippuri, suola ja oliiviöljy. Sekoita kermavaahto. Laita mousse kompottirautoihin tai leveisiin kuppeihin ja laita ne noin. 1 klo. jääkaappiin. Koristele jokainen ruokalaji salaattilehdellä ennen tarjoilua, pala munaa ja tomaattia ja oksa persiljaa.