BULGARIAN PERHEEN KUINARIPÄIVÄ

Myös tämän päivän Bulgariassa, ilmeisestä elämäntahdista huolimatta, nautinnosta ei luovuta, hyvää ruokaa antaa. Täältä on vaikea löytää perhettä, jossa perinteisiä säilykkeitä ei valmisteta talveksi ja ihmiset eivät istu syömään yhdessä ainakin kerran päivässä.
Keskimääräisen bulgarialaisen perheen päivittäinen menu näyttää samanlaiselta koko maassa. Aamulla - kun kaikki kiirehtivät toimistoihin, tehtaat ja koulut - käytetään pikaruokabaareja, joita on paljon joka askeleella. Yleisin juoma on hapanmaito, jossa on makea rulla - "kifla"” tai syö palan lämmintä banaania juustolla. Ahkerammin työskentelevät työntekijät haluavat ostaa aamiaiseksi osan kuumasta ja paksusta "lasipussista"” viipaleilla valkoista leipää. Tällaisen aterian hinta ei ylitä kymmenkunta ruokaa.
W porze obiadowej, w której — w myśl zasady przyjętej w krajach południowych — stosowana jest dłuższa przerwa w pracy, yleisimmät paikat ovat myös baareja, które już w tym czasie uruchamiają „skarę”. Ten posiłek także jest niewielki: 2—3 kebapczeta z łyżką sałatki z białej fasoli albo kawałek kurczaka. Tätä varten tietysti vehnä-maissi-leipä, valkoinen, paksusti leikattu ja kastettu runsaasti yrttimausteisiin.
Kotitalouden palattuaan bulgarialainen kotiäiti valmistaa perusaterian - jotain myöhäisen lounaan ja varhaisen illallisen välillä. Se on enimmäkseen yksi liha- ja vihannesruoka, jossa on paljon tuoretta vihannes salaattia kesällä ja syksyllä, a z „turszii” - talvella. Nämä ateriat - tarjoillaan "wsekidnewna” (rauhaa, joka keskittyy kotielämään), ja kesällä yleensä terassilla tai puutarhassa - niillä on merkittävä rooli perheen elämässä. Se oli silloin, kun kaikki kotitalouden jäsenet kokoontuvat yhteen, luo parhaan ilmapiirin tärkeistä perheongelmista keskustelemiseen. Kukaan ei ole kiire näiden aterioiden kanssa ja voi nauttia kotitekoisia erikoisuuksia rauhassa.
Tämä päivän rytmi, sanovat varmasti ilmasto-olosuhteet, on pysynyt Bulgariassa muuttumattomana vuosisatojen ajan. Ja kuvaukset tärkeimmistä - yleisimmistä - illallisista, kun tämä "maatilan pöytä oli asetettu tavalliseen tapaan viiniköynnöksen alle ... löydämme kirjallisuuden teosten sivuilta.
Näyttää, että bulgarialaiset eivät ole vain iloisia istuessaan juhlapöytiin, he eivät vain puhu ruoasta, mutta he kirjoittavat myös siitä yhtä iloisesti. Klassikkojen teokset ovat täynnä "maukasta"” lainausmerkit, niinkuin tämä, kuuluisasta Ivan Vazovin romaanista "Ikeen alla": ”Jonkinlainen viininnahka, humalassa pajujen viileässä varjossa humisevan kristallivirran yläpuolella, saa minut tuntemaan, että unohdat orjuuden, jotkut gjuwecz paistettu tulipunaiset munakoisot, tuoksuva persilja ja kuumat paprikat… rauhoittaa ahdistusta”,
Kuinka naiset sovittavat työtehtävät yhteen jokapäiväisen ruoanlaittoon, se on vain heidän salaisuutensa. Ruokien valmistaminen tässä erittäin työläässä keittiössä vaatii paljon aikaa ja on mahdotonta päästä eroon korvikkeista, koska yhden "mangan valmistamiseen tarvitaan niin monta tuotetta” kuori, drobniutko pokrajać, muhennos kunnossa… Ja sen lisäksi työskentele omassa puutarhasi-viinitarhassasi, joka kaikilla täällä on yleensä, koska kansallisella keittiöllä on erityisiä vaatimuksia, kun on kyse vihannesten ja hedelmien laadusta.