Viini on ruokaa, koska se sisältää ravinteita, jotka tarjoavat energiaa, ja ennen kaikkea hivenaineita. Tietyn ruoan ravintoarvon selvittäminen, jos yleensä kemiallinen koostumus 100 g: lle. Viinin osalta olisi tehtävä analyysi viinille 1 litraa, ja jaa tulos kolmella tai kahdella. Saamme sävellyksen 33 ml tai 50 ml, mikä on päivittäin yleensä kulutetun viinimäärän. Viinin ravintokoostumus:- Proteiini (välillä 1 a 2 g na litr), viinin proteiinipuutos johtuu osittain selkeyttämisestä, johon viini altistuu tuotannon aikana ja mikä prosessi eliminoi suurimman osan proteiineista
– Hiilihydraatit (punaviinin tapauksessa sokerijäämien määrä (glukoosi ja fruktoosi) = 2-3 g na litr, valkoviinien kohdalla niitä voi olla enemmän 20 g / l erittäin hedelmäisissä viineissä, nawet tehdä 100 g / l joissakin väkevissä viineissä).
– Rasvat (viini ei sisällä rasvoja). Ainoa riski on rypäleensiemenillä, joka murskatessaan voi vapauttaa öljyn jälkiä.
– Kuitu (kemiallinen analyysi ei voi havaita viinissä olevaa kuitua, vaikka itse asiassa, jotkut rypäleen kuidut ovat liukoisia ja nestemäisiä viiniin)
– Vesi (11 viini voi sisältää eri määrän vettä: 730 ml makeaa viiniä, 880 ml valkoviiniä 11%, 920 ml punaisessa seppeleessä 12%.
– alkoholia (keskimääräinen alkoholin osuus on 75 g / l viinille 9%, 88 g / l viinille 11%, 96 g / l viinille 12% i 160 g / l makealle viinille). Etyylialkoholin lisäksi, viini sisältää pieniä määriä propyylialkoholia, butyyli ja amyyli, pieni määrä metanolia.
– Mineraalit: kaliumia (700-1600 mg), kalsiumia (50-200 mg), magnesium (50-200 mg), natriumia (20-250 mg), Fosfori (100-200 mg).
– Mikroelementit: rauta- (2-10 mg), kupari- (0,2-1 mg), sinkki (0,1-5 mg), mangan (0,5-3 mg). Viini voi sisältää myös ei-toivottuja hivenaineita: alumiini, johtaa, arseeni - tämä on seurausta muun muassa. lyijypitoisten bensiiniautojen pakokaasut.
– Vitamiinit (jäljet B1, B2, B3, B5, B6)
– Polyfenolit (pitoisuus vaihtelee muutamasta milligrammasta valkoviinien osalta 1,2 nawet 3 g punaviinissä)
– Orgaaniset hapot (viinihappo, omena ja salisyylihappo)
– Muut aineet: aldehydi (20mg / l), joka estereiden kanssa, alkoholit ja fenolit, ovat haihtuvia aineita, vastuussa aromeista. Vähemmän toivottavia aineita voi esiintyä: rikki, histamiini, rengaskaivos, serotoniini jne..
Lisätietoja talon viinin valmistamisesta löytyy WinoDomowe.info -portaalista.
yleensä kemiallinen koostumus 100 g: lle. Viinin osalta olisi tehtävä analyysi viinille 1 litraa, ja jaa tulos kolmella tai kahdella. Saamme sävellyksen 33 ml tai 50 ml, mikä on päivittäin yleensä kulutetun viinimäärän. Viinin ravintokoostumus:- Proteiini (välillä 1 a 2 g na litr), viinin proteiinipuutos johtuu osittain selkeyttämisestä, johon viini altistuu tuotannon aikana ja mikä prosessi eliminoi suurimman osan proteiineista
