Viinin happamuuden vähentäminen

Viinin happamuuden vähentäminen.

Viinin korjaaminen "märkä" ei koske vain rypälemehun painoa; veden lisääminen lisää myös nesteen määrää, mikä vähentää happopitoisuutta.

Hedelmämehu, jota ei tarvitse rikastaa, mutta jolla on korkea happamuus, se tehdään happamattomaksi lisäämällä kalsiumkarbonaattia (CaCO3, voi ostaa apteekista). Happamuuden vähentämiseksi 1 g / litra mehua, on käytettävä loppuun 0,7 g kalsiumkarbonaattia. Haluavat vähentää rypälemehun happopitoisuutta 13 g litraa kohti 8 g na litr, tarve 13 – 8 = 5 x 0,7 = 3,5 g CaCO3/l. Hedelmiä, joilla on korkea happopitoisuus, ovat: viinirypäleet, agrest, puolukka, vadelmat, herukka ja mustikat.