Pataruoat viinin kanssa

Pataruoat viinin kanssa

Alueellinen perunapata

1/2 kg perunaa
1/8 litraa valkorypäleviiniä
150 – 200 g keitettyä kinkkua (tai savustettua lihaa)
1/8 litra maitoa
1/2 teelusikallista kanelia
pippuri
suola
meirami

Kuori perunat, viipaloitu ja kerrostettu kerroksittain vuorotellen kinkun kanssa. Ripottele päälle mausteita ja kaada maidon ja viinin päälle. Paista uunissa ensimmäistä kertaa 20 minuuttia suojan alla, ja edelleen 2-3 klo. peittämättä miedolla lämmöllä. Kuka pitää "rikkaammista" ruoista, hän voi ottaa naudanlihaa kinkun sijaan, sianliha tai lammas ja maksa, kuutioi ne ja, levitä kerroksittain muotoon, sekä kinkkua.

 

Kirsikka souffle

4 vanhentuneet rullat
1/2 litraa punaviiniä (tai kirsikkaviiniä)
2 LOL
maito
1/2 kg kirsikoita
sokeria
kaneli
voita

Leikkaa pullat sormen paksuisiksi viipaleiksi, laita ne syville lautasille ja kaada punaviiniä. Jätä ne lautasille puoleksi tunniksi, kääntämällä niitä aika ajoin, jotta ne imeytyvät tasaisesti. Vatkaa sillä välin munat 50 g sokeria, kiehua 1/8 litraa maitoa ja kaada kiehuvaa maitoa vatkattujen kananmunien päälle. Laita sitten massa liedelle ja, edelleen sekoitellen, hiero sitä niin kauan, kunnes se on kerman koostumusta.

Voitele souffle-muotti voilla, aseta ensimmäinen kerros rullia, laita sitten kirsikoita päälle (kuoppainen!), Ripottele päälle sokeria ja ripaus kanelia ja asettele sitten leipäviipaleet uudelleen. Kaada munakerma päälle ja paista uunissa n. 180° C, kunnes pinta muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi.