Comment le vin est fait?

Comment le vin est fait?

• N'utilisez que du vin bien mûr pour faire du vin, fruits sains.

• Pressez le jus immédiatement après avoir broyé le fruit ou bien – pour les fruits noirs – przeprowadzić wstępną fermentację w miazdze.

Desserts au vin

Desserts au vin

Fraises au vin rouge

1/2 kg de fraises
3/8 litre de vin de fraise
2 cuillères de sucre

Laver les fraises et les couper en quartiers. Saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques heures. Mettez-les dans des compotiers et versez le vin de fraise.

 …

Casseroles au vin

Casseroles au vin

Cocotte de pommes de terre régionale

1/2 kg de pommes de terre
1/8 litre de vin de raisin blanc
150 – 200 g de jambon cuit (ou viandes fumées)
1/8 litre de lait
1/2 cuillères à café de cannelle
poivre
sel
marjolaine

Peler les patates, tranché et empilé …

Soupes avec addition de vin

Cuisine et vin

Dix, qui s'est donné beaucoup de mal, faire du vin à partir de fruits et de baies, il ne voudra pas seulement les boire, mais les utilisera comme un type spécial d'ingrédient dans les plats, améliorer leur goût.

J'ai choisi quelques plats ici, typique des régions de culture …

Acidification du vin

Acidification du vin.

Il existe aussi des espèces fruitières, faible en acidité, comme des poires, aubépine, Rhubarbe, lilas noir, moral, et aussi du miel pour la production d'hydromel. Ils nécessitent l'ajout d'un acide sous forme d'acide lactique concentré 50% ou même 80%. L'acide lactique se stabilise …

Réduire l'acidité du vin

Réduire l'acidité du vin.

La correction du vin "humide" ne concerne pas seulement le poids du moût; l'ajout d'eau augmente également la quantité de liquide, réduisant ainsi la teneur en acide.

Jus de fruit, qui n'a pas besoin d'être enrichi, mais qui montre une acidité élevée, acide …

Coupage

Coupage

Une méthode recommandée pour réduire l'acidité consiste sans aucun doute à mélanger des jus avec une teneur en acide différente. Après tout, il y a des pommes acides et moins acides; si leur jus est mélangé, se pose délicieux, boire, alors que chaque jus séparément n'est pas trop …