Zupa z pokrzywy
300 g pokrzywy, pęczek szczypiorku, 2—3 pory, 1—2 łyżki tłuszczu, łyżka mąki, 3 łyżki ryżu, jajko, szklanka zsiadłego mleka lub śmietany, pieprz, sól, sok z cytryny lub łyżka octu winnego
W oliwie (oleju lub maśle) zesmażyć posiekany szczypiorek lub drobno pokrajane pory. Po chwili dodać mąkę, którą zrumienić. Zasmażkę zalać wrzątkiem (7—8 szklanek) albo lepiej bulionem mięsnym. Gdy zupa zacznie wrzeć, dodać sparzony ryż i starannie opłukaną i drobno posiekaną pokrzywę. Gdy ryż zmięknie, zupę zaprawić jajkami rozbitymi ze zsiadłym mlekiem (jogurtem, śmietaną), pieprzem i solą do smaku. Można dodać octu winnego lub soku cytrynowego.
Zupa z pokrzywy z jajkami
300 g pokrzywy, 3—4 łyżki masła, średnia cebula, łyżka mąki, szklanka Świeżego mleka, 2—3 jajka, pęczek naci pietruszki, sól, pieprz
Liście młodej pokrzywy przebrać, wymyć, posiekać drobniutko i podsmażyć z masłem (oliwą, olejem) i posiekaną cebulą, podprawić mąką, potem posolić do smaku i zalać gorącą wodą (5—6 szklanek); zagotować. Przed zdjęciem z ognia dodać mleko. Ugotować na twardo jajka. Po wystudzeniu obrać, pokrajać na drobne cząsteczki, wymieszać z solą, pieprzem i posiekaną nacią pietruszki. Na talerze położyć po 2 łyżki siekanych jajek i zalać je zupą.
