Achèvement de la fermentation et clarification

Achèvement de la fermentation et clarification

Lorsque le vin cesse de fonctionner - l'eau dans le tube se stabilise et cesse de gonfler - alors vous devez vérifier la teneur en sucre avec un compteur à vin. Si la teneur en sucre du vin ne diminue pas pendant plusieurs jours consécutifs, moyens, que le processus de fermentation est terminé.

Les vins les plus faibles sont récoltés en moyenne 3 fois au-dessus des sédiments (après la fermentation terminée), fort 4 fois (imperfections du vin co 3-6 semaines, en fonction du débit d'évacuation des boues), se souvenir toujours du contact le plus court possible du vin avec l'air. Vin fort à la dernière vinaigrette, le dessert peut être oxygéné.

Le vin doit toujours être dégusté lors de la première collecte, car pendant la fermentation, vous pouvez ajouter autre chose, par ex.: sirop de sucre, miel ou jus d'autres fruits. Grâce à cela, le vin sera plus savoureux et conforme à nos attentes.

Si le vin n'est pas clair, nous pouvons attendre qu'il se clarifie - naturellement (cela peut prendre jusqu'à 10 mois), ou bien des filtres ou des agents clarifiants peuvent être utilisés. On peut utiliser de la gaze pour filtrer le vin, Toile, flanelle, filtres spéciaux ou ensembles pour filtration gravitaire. L'un des agents de collage peut également être utilisé:

  • Klarowin (bentonite) – to skuteczny środek do klarowania win i soków. Lorsqu'il est gonflé dans l'eau, il présente de fortes propriétés d'absorption. Le contenu d'un sachet pour 10L de vin;
  • Prêt-à-porter – super szybki i super silny, binaire (K1 + L1), clarificateur professionnel pour les ajustements. Parfait pour clarifier la purée et les vins blancs. Temps de compensation complète 24h. Le contenu d'un sac pour 25L de vin;

Instruction: gdy wino bądź zacier przestaną „pracować”, les décanter du sédiment dans un autre récipient. Avant d'ajouter la préparation, bien mélanger les réglages, puis ajoutez tout le contenu du sachet K1
et mélangez bien le tout pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite le contenu du sachet J1 et mélangez à nouveau. Partez dans un endroit calme, le processus de clarification commencera après quelques minutes, nettoyage complet jusqu'à 24h.

  • Charbon actif – do zmętnień i posmaków stęchlizny, levure ou moisissure;
  • Protéine d'oeuf – 1szt. pour 25-30l de vin, cassé dans une petite quantité de vin;
  • Sol de silicium;
  • Gélatine liquide ou en poudre, par ex.: ENARTIS Goldenclar;
  • Środek wieloskładnikowy – ENARTIS NEOCLAR – une préparation clarifiante à très large spectre d'activité, il élimine également les polyphénols et les protéines, améliore la stabilité et les qualités organoleptiques du vin. Doskonale nadaje się do klarowania białych jak i czerwonych win. W skład ENARTIS NEOCLAR wchodzą: bentonite + gélatine en poudre + blanc d'oeuf en poudre + charbon activé.
  • Środek wieloskładnikowy – ENARTIS CLARIL SP – agent clarifiant à large spectre, pour les vins blancs et rouges. Composition: bentonite 50%, PVPP 20%, caséinate 15%, silice 15%. Spectre d'action: élimine les phénols et les polyphénols, élimine l'opacification des protéines, améliore la transparence, élimine les ingrédients responsables du «brunissement» du vin, réduit l'amertume et améliore les propriétés organoleptiques du vin, améliore la fraîcheur.

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