Gâteau à la levure "de la jeune belle-fille” (Savarin)

Gâteau à la levure "de la jeune belle-fille” (Savarin)

Gâteau: 25 un dag de farine, 12 un dag de beurre ou 'Palms”, 3 MDR, 3 jour de sucre, 2 un dag de levure, un demi-verre de lait, pincée de sel
Sirop: une demi-tasse de rhum, 15 jour de sucre, verre d'eau

Écrasez la levure avec un peu de sucre, verser du lait tiède, ajouter un peu de farine et laisser lever. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter la farine tamisée, levain et une pincée de sel. Pétrir la pâte, jusqu'à ce qu'il se détache des mains et que des bulles apparaissent dans la coupe transversale. Verser en fin de pétrissage 10 dag de graisse fondue et clarifiée. Mettre de côté pour se lever. Interrompez le processus de montée en pétrissant brièvement la pâte, puis placez-les dans un moule circulaire graissé et fariné, le remplir à mi-hauteur et le laisser dans un endroit chaud. Quand la pâte remonte, mettre la forme dans le four préchauffé et cuire au four pendant env.. 35 min. Sortez le gâteau cuit et légèrement refroidi du moule et faites-le tremper immédiatement après l'avoir sorti avec du sirop au rhum.