Soupe de poisson au paprikash hongrois

Soupe de poisson au paprikash hongrois

50 un dag de petit poisson (gardon, idylles, okonki), 1 karpe (d'accord. 1 kg), 1 sandre ou sandre (d'accord. 1 kg), 2 gros oignons, sel, une cuillère à café de poivre hongrois en poudre

Au fond d'un pot en émail épais, qui devrait être assez grand, mettre une couche de poisson nettoyé et lavé et une tête de carpe; verser aussi du sang de poisson. Sur cette étendre l'oignon coupé en fines tranches, suivi d'un anneau de taille moyenne de carpes purifiées. Remettez la couche d'oignon et le sandre ou le brochet dessus. Versez le tout avec de l'eau froide, pour que les poissons soient couverts, mettre la casserole sur le feu et quand le contenu bout, réduire la flamme, ajouter du sel et du poivre. cuisiner 1 à. à très basse température, de sorte que le fluide "clignote" seulement.”. Quand une "peau de mouton" se forme à la surface”, la soupe est prête. Cet aliment ne doit en aucun cas être mélangé.

Il est servi sur la table dans le même pot, dans lequel elle cuisinait. Utilisez une cuillère à trous pour ramasser soigneusement les gros morceaux de poisson, mettre sur des assiettes et verser le liquide aromatique.

 

Soupe géorgienne au charczo

50 un dag de boeuf gras, 1 1/2 verres de noix décortiquées, cuillère de farine de maïs, strączek ostrej papryki’, la dite. Czushki. 3-4 gousses d'ail, le vinaigre, persil, sel

Lavez la viande, couper en petits morceaux, verser de l'eau froide dans une casserole (d'accord. 2 je) et mijoter 2 à. Passer les noix dans le robot culinaire, en ajoutant un chapeau, ail et sel. À la masse obtenue, ajoutez de la farine étalée avec quelques cuillères à soupe de bouillon, d'accord. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de sauce tomate épicée et de feuilles de persil hachées. Mélanger, ajouter à la soupe et cuire ensemble 10 min.