Œufs «infernaux».”

Œufs «infernaux».”

5 jaj, une demi-tasse de purée de tomates, une demi-tasse de sauce ketchup, 4 cuillères à soupe d'huile ou d'huile d'olive, 1 un petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère de persil ou de ciboulette finement hachée, 5 un dag de fromage râpé, sel, poivre, une demi-cuillère à café de thym, 5 tranches de pain grillé ou petits pains

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole plate, mettre une gousse d'ail écrasée, oignon finement haché et légèrement bruni. Ajoutez ensuite la purée de tomates, ketchup, thym, sel et poivre. Cuire à feu doux en remuant env.. 15 min., puis frappez les œufs, remuer légèrement et conserver, couvert, à feu doux encore 10 min.; enfin, ajoutez le fromage râpé et remuez. Mettez la masse obtenue sur des toasts frais et chauds et servez-les sur un plateau chauffé saupoudré de verdure.

 

Soupe à l'oignon exquise

50 un dag d'oignons,5 un dag de beurre ou de margarine, 1 Et décoction d'os ou bouillon, 2 sucre en morceaux, un demi-verre de vin blanc sec, 4-5 tranches de rouleau parisien5 dag de fromage jaune, sel, poivre

Hachez finement l'oignon et faites-le cuire au beurre, jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. Verser le bouillon et cuire, couvert, à feu doux 20-25 min. Essuyez à travers la crépine, saler, ajouter une pincée de poivre moulu et des cubes de sucre préalablement brunis, mélanger, verser le vin. Verser les croûtons de pain fraîchement préparés saupoudrés de fromage. Cuire au four pendant 15 min.