Canard aux cerises

Canard aux cerises

Gros canard, un pot de compote de cerises, un verre de vin rouge, une pincée de poivre, marjolaine et thym, gousse d'ail, sel, cuillère de beurre, une cuillère à café de farine, un morceau de zeste d'orange frais ou râpé séché, une demi-tasse de bouillon, un peu d'huile

Lavez le canard fini, mettez-le dans l'eau bouillante pendant un moment, puis à l'eau froide. Sécher avec un chiffon, frotter avec des herbes, poivre, sel et zeste d'orange, badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, Saupoudrer un peu de bouillon et mettre au four. Cuire au four environ. 1 à. 20 min., arrosage avec sauce, qui surgira. Avant la fin de la cuisson, badigeonnez la carcasse de beurre, pour que la peau soit dorée. Égoutter les cerises de la compote, Mélanger le cornichon avec une partie de la sauce au four et épaissir sur le feu (évaporer), ajouter de la farine mélangée à un peu de sauce. Ajouter le vin et un morceau de beurre. Couvrir le canard de cerises après la cuisson et verser la sauce piquante dessus. Servir avec des frites.

 

Boeuf bourguignon

70 dag de boeuf (topique), 5 un dag de saindoux, 10 un dag de champignons, un verre de vin rouge sec, cuillère de purée de tomates, un petit oignon, gousse d'ail, 2 cuillères de persil haché, une cuillère à café de farine, une cuillère à café de thym séché, sel, poivre, feuille de laurier

Couper la viande en tranches assez épaisses, faire dorer à l'huile d'olive, saupoudrer de farine et faire dorer, ajouter l'oignon haché, tranches de saindoux et ail écrasé. Versez le vin mélangé avec un demi-verre d'eau et laissez mijoter, couvert, à feu doux. Po 20 min. Ajoutez du sel, poivre, légumes verts, feuille de laurier et thym. Quand la viande est presque tendre, ajouter les champignons nettoyés (petit - entier, plus gros - tranché) et purée de tomates. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Servir avec du riz cuit en vrac ou de la purée de pommes de terre, laitue verte ou chicorée. Pour cela - vin rouge sec.

 

Boeuf „Stroganow”

50 un dag de boeuf désossé (Et qualité), 2 cuillères à soupe de graisse, 2 cuillères à soupe de farine, une demi-tasse de crème, cuillère à café de beurre, une cuillère à café de concentré de tomate, oignon entier, cuillère de sauce piquante, sel, poivre, une pincée de paprika moulu

Lavez le boeuf, enlever les membranes, coupé en barres env. 1 cm et longueur 4 cm, saupoudrer légèrement de farine, Saupoudrez de sel et de poivre, mettre en une seule couche sur la graisse chaude et saisir en remuant. Transférer dans une casserole, ajouter la pâte de tomate préalablement cuite avec du beurre, oignon haché et frit, badigeonner de bouillon de légumes ou d'eau (un demi verre) et mijoter lentement sous le couvercle. À la fin, ajoutez la crème et la sauce piquante (prêt) et paprika moulu. Saison, mélanger, porter à ébullition. La nourriture doit avoir un goût prononcé, épicé, la sauce ne doit pas être trop épaisse, mais ne dégouline pas des morceaux de viande. Servir avec des boulettes feuilletées et de la laitue, ou sans aucun additif - comme collation chaude. Boeuf Stroganov peut être fait sans pâte de tomate, avec de la crème.