Gâteaux aux amandes

Gâteaux aux amandes

40 un dag de beurre ou de margarine, 8 jaj, 2 jaunes, 40 jour de sucre, 21/2 un dag d'amandes douces, 1-3 morceaux d'amandes amères, 40 un dag de farine, 10 un dag de petits raisins secs, graisse en feuille

Battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux et mélanger avec les œufs, du sucre, haché finement (préalablement pelée de la peau) amandes et farine. Écraser le tout jusqu'à consistance lisse, étendre de petits tas sur une plaque à pâtisserie graissée, tartiner aux jaunes d'oeufs, saupoudrer de raisins secs (les amandes peuvent également être hachées) et cuire à une température très modérée, jusqu'à ce que la pâte jaunisse.

 

Cookies au gingembre

2 MDR, 2 jaunes, 25 sucre en poudre, cuillère de gingembre en poudre, 25-30 un dag de farine

Placez les œufs et les jaunes dans un bol en porcelaine. Ajoutez du sucre, mettre le bol dans une casserole avec de l'eau froide, qui mettent sur feu moyen. Battre le contenu avec un fouet à ressort aussi longtemps, jusqu'à ce que l'eau de la casserole bout. Puis retirez le bol, ajouter le gingembre et écraser la crème, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Versez la farine dans celle refroidie et pétrissez bien la pâte, puis étalez-les finement sur la planche. Découpez les cookies avec les moules, placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et cuire dans un four bien préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.

 

Boulettes au four

20 un dag de fromage cottage, 6 un dag de fromage jaune râpé, un bouquet de persil vert, 20 un dag de farine, 2 MDR, 2 cuillères de beurre ou de margarine, cuillère de crème, une pincée de muscade râpée, sel, poivre, cuillère d'huile ou d'huile d'olive

Essuyez le caillé à travers une passoire, ajouter la moitié du fromage jaune râpé, persil finement haché, sel, poivrer et cuillère râpée et mélanger jusqu'à homogénéité. Pétrir la pâte de farine et d'œufs, étalez-le finement, couper de petits cercles avec un verre, placez une boule sur chacun et collez les boulettes ensemble. Mettez-les dans de l'eau salée avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile. Après avoir coulé, retirez les boulettes sur une passoire et versez de l'eau bouillante dessus.

Préparez les boulettes à l'avance et conservez-les recouvertes d'un chiffon légèrement humide. Sur 15 min. mettez-les dans des plats résistants à la chaleur avant de servir, verser sur la sauce préparée avec le reste du fromage, crème et beurre fondu. Cuire au four préchauffé 15 min.