Œufs farcis au thon en sauce verte

Œufs farcis au thon en sauce verte

4 MDR, boîte de thon à l'huile d'olive, 4 cuillères de mayonnaise, 2 cuillères de persil finement haché, cuillère de purée d'épinards (bouilli, sol deux fois), sel

Faire cuire les œufs durs, cool, peler et couper dans le sens de la longueur. Retirez soigneusement les jaunes, Coupez légèrement le dessous des blancs d'œufs, pour qu'ils s'assoient mieux sur le plateau. Broyer les jaunes avec une cuillère à café de mayonnaise et de thon haché jusqu'à consistance lisse, sel au goût. Remplissez les blancs d'œufs avec la pâte, formant la forme de l'œuf entier. Le reste de la mayonnaise, d'épinards et de persil, faire une sauce verte et en remplir le plat, puis disposez les œufs préparés. Garnir de petits radis ou de quartiers de tomates.

 

Filets de canard ou de dinde avec «Weronika”

4 dinde rôtie ou filets de canard, 4 tranches de jambon (pas nécessairement), 2 cuillères à soupe de gélatine, une demi-tasse de bouillon d'abats ou de cubes, un demi-verre de vin blanc sec.

Sos: 2 cuillères de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème douce, une demi-tasse de raisins ou de groseilles blanches

Disposer les filets de dinde ou de canard sur un petit plat et y déposer les tranches de jambon. Faire bouillir le bouillon avec le vin, ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide, faire bouillir et refroidir. Versez-le sur les filets de volaille. Mettre au frigo, pour que la gelée se solidifie. Préparez la sauce avant de servir, lissage de la mayonnaise à la crème et ajout de fruits lavés (couper les extrémités sombres et les tiges avec des ciseaux).

 

Mousse de jambon

25 un dag de jambon, un demi citron, une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, un verre de chantilly (non sucré), 4 feuilles de laitue, tomate, Oeuf, poivre, sel, pour la décoration quelques brins de persil vert

Lavez les verts et séchez-les avec un chiffon. Tomate lavée et œuf dur, coupés en 4 les pièces. Mélangez le jambon dans un mixeur ou, si vous ne l'avez pas, passez-le 2 fois à travers le rasoir, assaisonner avec le jus d'un demi citron, poivre, sel et huile d'olive. Incorporer la crème fouettée. Mettez la mousse dans des fers à compote ou des tasses larges et mettez-les pendant env.. 1 à. dans le frigo. Avant de servir, garnir chaque plat d'une feuille de laitue, un morceau d'oeuf et de tomate et un brin de persil.