Soupe aux tomates propre

Soupe aux tomates propre

50 dag de boeuf sur l'os, une portion de cuisine italienne, 50 un dag de tomates, 1 Gros oignon, une cuillère à café de beurre ou de margarine, sel, du sucre, poivre, 1,5 l d'eau

Après avoir lavé et nettoyé la viande et les légumes, faites cuire le bouillon et filtrez. Lavez les tomates, coupé en quartiers et ragoût, couvert, avec l'ajout de graisse. Essuyez à travers un tamis en plastique, combiner avec la décoction. Assaisonnez avec du sel, poivre et sucre. Servir avec des galettes, Pâte française ou feuilletée.

 

soupe d'aspèrges

1 litre de décoction, dans lequel les asperges ont été cuites (par exemple.. pour légumes), 3-4 pcs. asperges cuites, 2 cuillères plates de farine, cuillère de beurre ou de margarine, Jaune d'œuf, une demi-bouteille de crème, cuillère de jus de citron frais, sel

Assaisonner le bouillon avec un roux léger de beurre et de farine et porter à ébullition. Éteignez le feu, "enrôler” soupe au jaune d'oeuf cru, mélangé avec de la crème, sel et assaisonner avec du jus de citron. Ajouter les asperges cuites tranchées (si la soupe doit être exquise - il est préférable de n'ajouter que les pointes des pousses). Réchauffer, ne plus le laisser bouillir, et servir avec des croûtons de pain frais.

 

Soupe Scorzonera

50 skorzonery de jour, un petit oignon, petite carotte, une tasse de crème douce, 1 Jaune d'œuf, une cuillère à café de farine, persil, sel, du sucre, 1,5 Et de l'eau

Grattez les racines de la scorzonera, couper en petits morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée et légèrement sucrée avec l'oignon et la carotte. Drainer. Rincer la moitié de la scorzonera à travers un tamis pour la décoction, Placez les morceaux restants dans leur intégralité. Assaisonner la soupe avec de la crème mélangée à de la farine, faire bouillir et «faire glisser».” jaune d'œuf. Servir avec des croûtons dorés.

 

Bouillon français

30 un dag de boeuf sur l'os, une demi-poule, une portion de cuisine italienne, 2 oignons, 1 un verre de vin blanc sec, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, poivre, sel, Noix de muscade, 1 un peu de citron, 1,5 l d'eau

Faire bouillir le bouillon, souche et, si nécessaire, clarifier avec des protéines. Versez le vin précuit avec la muscade coupée en deux. Épluchez le citron, couper en fines tranches et mettre dans le bouillon.