Sałatka jarzynowa
4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 215 kcal
• 3 duże marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• 1 średni por
• 1 kwaśne jabłko
• 4 średnie kiszone ogórki
• 4 łyżki majonezu light
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 1 mała puszka zielonego groszku
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz
Obraną marchewkę, pietruszkę i selera gotować w całości około 20-25 minut w lekko osolonej wodzie. Warzywa powinny pozostać lekko twarde. Wywar pozostały z gotowania (bogaty w witaminy i minerały) można użyć do przygotowania dowolnej zupy. Warzywa wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Do miski włożyć obrane i pokrojone w kosteczkę jabłko. Dodać obrane i pokrojone ogórki kiszone i dokładnie wymieszać z jabłkiem, co zapobiegnie jego ciemnieniu. Dodać groszek, pokrojone ugotowane warzywa, jajka i drobno posiekaną białą część surowego pora. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i ewentualnie doprawić pieprzem i musztardą. Przed podaniem sałatka powinna postać w lodówce przynajmniej godzinę. Można ją przechowywać do trzech dni.
