NETTLE NETTOYE-T-IL LE SANG!

La source balkanique est définitivement différente de la nôtre. Il manque les subtilités de la Vistule, transition progressive d'une étape à l'autre, délicatesse des couleurs, diversification des tons et jeux d'ombres. Soudain il explose avec une chaleur violente et une orgie de couleurs intenses. Les premiers «petits pains» apparaissent en février” (crocus) lilas et jaune. Mais quand les pêches fleurissent, abricots et amandes, tout se noie dans un rose piquant, donnant sur un fond sans nuages, effets de la beauté indescriptible du ciel de saphir. Début avril, c'est déjà vert sur les étals du marché. Les premiers légumes de printemps sont vendus - ciboulette, jeune ail et oignons, salade, radis géants, épinard, lebiod, et même l'ortie. Soupe aux orties, cuit exclusivement pour cela, début du printemps, il est placé ici sur les tables dans un but spécial: en Bulgarie, on croit profondément à la guérison, propriétés régénérantes de cette plante après les mois d'hiver.
Jusqu'à ce que vous essayiez ce nouveau, connu de nous seulement pour avoir entendu un plat, Pavlin Dimitrov nous a vivement encouragés à, dans quelle maison nous avons passé l'un des dimanches d'avril. Pawlina nous a convaincus, que cette soupe est très savoureuse et purifie le sang, mais elle était clairement impatiente de notre hésitation et du regard hésitant sur le contenu vert des assiettes. Donc un peu par peur de l'hôtesse, un peu par curiosité, nous avons brisé la résistance. C'est ici, nous n'avons pas seulement découvert le goût de cette soupe nous-mêmes, mais on ose même le recommander à tout le monde pour l'essayer selon la recette, la mise en œuvre dont nous avons eu l'occasion d'observer.
Triez trois poignées de jeune ortie, laver, hacher finement et faire frire, ajouter du beurre et de l'oignon, et enfin - farine; sel au goût, verser de l'eau chaude et faire bouillir. Avant de le retirer du feu, ajoutez du lait frais. Faire cuire les œufs durs, les décomposer en fines particules, Incorporer et poivrer et persil haché. Disposer des portions d'œufs sur des assiettes et verser la soupe. Ainsi, il peut vraiment se débarrasser de la méfiance et introduire ce «sang purificateur».” soupe pour le menu du printemps? Ortie de maman, semble être, pas inférieur au bulgare.
Nous n'avons pas non plus pu nous convaincre du jeune ail pendant longtemps, dont les grappes vertes ont été apportées au déjeuner de printemps par nos collègues. Peu à peu, selon la règle, que vous devez vous adapter à toutes les coutumes culinaires du pays, si tu veux vraiment parler de sa connaissance, et le jeune ail a commencé à apparaître parmi nos achats. En Pologne - malheureusement - vous ne voyez pas ce type de ciboulette dans les foires ou dans les magasins, et il est vraiment très savoureux et semble même moins épicé que les pousses vertes d'un jeune oignon. Indiscutablement, il le surpasse avec des valeurs nutritionnelles et médicinales; à côté des vitamines C., UNE, L'ail B1 et PP a des propriétés bactéricides significatives, particulièrement important dans ce climat. Les bulgares l'utilisent pour toutes sortes de salades, panagyurian des œufs” (puis avec du yaourt), mais la plupart du temps, ils le mangent simplement «en direct».”, grignoter sur du pain avec du fromage ou de la charcuterie.