Aubergines au poulet

Aubergines au poulet

4 portions - 1 une portion contient environ. 320 kcal

3 aubergines
2 filets de poulet (après environ et 50 g chacun)
un pot de tomates séchées en saumure (drainé)
4 gousses d'ail
2 cuillères d'huile d'olive
Herbes de Provence
sel, poivre

Lavez les aubergines, coupé en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Rincer et sécher soigneusement les aubergines, puis faites-le frire (semi-dur) à l'huile d'olive. Couper les filets de poulet en quatre parties, saupoudrer d'herbes. Placer une couche d'aubergines dans un plat allant au four graissé, saupoudrer d'ail haché et d'épices, mettre les filets de poulet dessus, et sur eux des tomates séchées du cornichon et une autre couche d'aubergines. Insérer sur 40-50 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.