Szaszłyk z kurczaka

4. porcje — 1 porcja zawiera ok. 360 kcal

200 g ryżu brązowego lub kaszy gryczanej
400 g piersi z kurczaka 2 cebule
8 małych pieczarek
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
½ cytryny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, przyprawa ziołowa do grilla

W misce przygotować marynatę: wlać oliwę, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Do miski włożyć pokrojoną na kawałki pierś z kurczaka i paprykę, cebulę pokrojoną w plastry oraz całe pieczarki (jeśli są duże – przekroić na połowę). Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Odstawić przynajmniej na 20 minut do lodówki.

Przygotować szaszłyki, nabijając na patyczki na przemian wszystkie składniki, i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C około 20-25 minut. Podawać z kaszą gryczaną lub brązowym ryżem ugotowanym na sypko.