Poisson aux beignets de riz sauvage
4 portions - 1 portion contient 480 kcal
200 g (2 sacs à main) riz sauvage & étuvé
600 g de filets de sel (la morue, Mintaja)
1 oignon
1 cuillère de beurre
1/2 litre de bouillon de poisson
1/2 verres de crème 18%
2 cuillères d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
2 les oeufs
1 un bouquet d'aneth
1 citron
Faire bouillir le riz selon la recette sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec des protéines, farine de pomme de terre, sel et poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir de petites crêpes de riz.
Rincer les filets, sécher et saupoudrer de jus de citron. Ensuite, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant env. 4 minutes (utiliser la décoction obtenue pour la sauce).
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l'oignon. Ajouter la crème et le bouillon et cuire, jusqu'à ce qu'il reste la moitié du volume. 2 battre les jaunes, mélanger avec la sauce pour ne plus cuire. Rincer l'aneth, hacher et ajouter à la sauce, Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Disposer les galettes de riz et le poisson dans une assiette, puis versez la sauce dessus. Garnir d'une tranche de citron et d'aneth.
